山西是著名的面食大省,你知道哪些山西的经典面食 (牛肉丸子面汤的配料及做法)

山西是著名的面食大省,你知道哪些山西的经典面食?

1、莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。 汾城臊子面。

牛丸面的汤料配方

1、牛肉丸子汤 材料 香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许 做法 牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

2、主料：牛腿肉250克，鸡蛋50克，葱头、胡萝卜、土豆各100克，豌豆20克 调料：鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少 许，干辣 椒少许 ，香桃适量，酸奶油5克。牛肉洗净切成块。

3、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

4、面不可以煮，因为面是熟食，煮会把面的劲道煮没了，所以只能用热汤烫的手法，多做几次就会弄了。

5、第二步把买好的面下开水煮熟捞出来，将熬好的牛肉丸子汤倒进去即可。3潮汕牛肉丸的做法 做潮汕牛肉丸的步骤如下，首先制肉浆，准备250克新鲜的牛肉，更好是后腿肉。

牛肉丸子面有什么独特之处能成为晋南人的更爱?

1、为此你可以认为牛肉丸子面是清淡的，也可以认为其是浓郁的，反正进店，扑鼻而来的就是那股混着辣味的浓香。满满的一碗面条，飘着红红的辣椒油，溜圆的牛肉丸子，搭配碧绿的香菜，看起来那么淳朴简单，却让很多人都流连忘返。

2、牛肉丸子面 牛肉丸子面是临汾最有名的一道特色小吃，在临汾的街上到处都可以看到它的身影，人们也非常喜欢吃它。

3、其实很多吃货宝宝们，到了临汾之后之一个要品尝的大多都是牛肉丸子面，它的味道鲜美，香辣可口，比较适合喜欢吃辣的人的口味。安泽火腿 临汾名吃，已有300多年的悠久历史，色泽红白分明，气味浓香，味道鲜美，享誉省内外。

牛肉丸子面的做法和配方

【 *** 过程】 1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉、味精各适量。

牛肉丸子面 材料：牛肉，丸子适量，面条，小白菜，葱，姜，大蒜，八角，辣椒，酱油，酒，辣豆瓣酱，麻油少许。做法：牛肉洗净切块，氽烫去血水。

牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到更大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

牛肉丸子面汤里用什么药材磨成粉熬出来是香的

1、牛肉丸子面汤里用什么药材磨成粉熬出来是香的 炖骨头汤的一点简单小窍门 炖骨头汤（或鱼汤），更好是用冷水。

2、主料：牛腿肉250克，鸡蛋50克，葱头、胡萝卜、土豆各100克，豌豆20克 调料：鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少 许，干辣 椒少许 ，香桃适量，酸奶油5克。牛肉洗净切成块。

3、临汾的牛肉丸子面老白家、小芳、白老三……一家家店中，滋味各有不同。除却汤外，牛肉丸子面中的面条也是很考究的。这面与四川担担面的劲道爽滑有些相似，但又独具一格的。

4、面条特别筋道，丸子溜圆，牛肉很鲜，面上盖着丸子和切成大片的牛肉，再淋上一层热油辣汤，最后再撒上几片香菜。

5、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到更大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

山西更好吃的是什么

1、平遥大碗秃：，味道精而不腻，滑利爽心，非常好吃。豆面饸饹：豆面饸饹除了具有汤清味美、浓香怡人等特点。山西过油肉：过油肉是山西最著名的传统菜肴，属晋菜，它号称“三晋一味”，去晋城此次我必点。

2、山西更好吃的：老陕面皮对于山西的美食来说，许多人都会想到面食，而老陕面皮就是山西更受欢迎的一种面食。老陕面皮口感鲜美，松软有弹性，很容易让人爱上。

3、刀削面，别称“驸马面”，是山西省好镇的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝隐码驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。

4、其次，山西的馍馍也非常有特色。山西馍馍是一种用酸奶发酵的大饼，有着酸奶的醇香味。馍馍通常会搭配上山西锅盔、面皮等小吃，这些小吃的 *** 也非常讲究，口感酥脆，味道美妙，是山西小吃中的佼佼者。

5、在这里，有着不少值得一试的美食。其中，更受欢迎的莫过于烤羊肉串。对于烧烤爱好者来说，烤羊肉串当仁不让地排名之一。这道美食选用新鲜的羊肉，经过调味后烤制而成，口感鲜美。

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