馒头怎么蒸像石头一样用微波炉蒸出来的馒头总是很硬,这是为什么

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸像石头一样用微波炉蒸出来的馒头总是很硬,这是为什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、这是因为微波炉是表面加热，加热的时候馒头表面的水分被高温蒸发，表面就会变硬。微波炉的工作原理是促进水分子的振动边热加热食物。馒头中的水分比较少。

2、微波炉加热原理是使水分子共振，产生水分子之间摩擦生热。这样会造成面里水直接升温很高，变成水蒸气蒸发，馒头之类面里有很多发酵出的小孔，蒸发的水分就进入小孔而脱离面，造成面很硬。

3、热风流失：微波炉加热时会产生热风，这有助于馒头中的水分蒸发。然而，微波炉内部的加热风扇运行不足，导致馒头表面出现干裂现象，从而使馒头变硬。

4、因为馒头里面的水分蒸发了，就变得硬邦邦了。建议用微波炉叮的时间不宜过长，30秒差不多了。更好是煮饭的时候放蒸屉里蒸，或者饭煮熟了跳了，你把馒头放上面，这样就不会硬掉了，跟刚出来的一样好吃。

5、微波炉蒸馒头会越蒸越硬的原因是，馒头内部的水分受热以后蒸发，外部没有水分进行补充。微波炉是食材内部加热的。微波炉热馒头不变硬的做法：首先从冰箱中拿出馒头，不要着急加热，可以先让其恢复室温，在进行加热。

6、很多人用微波炉加热馒头后发现外面松软，但馒头内部确是一个硬块，其实这是因为微波炉的工作原理是由内自外进行加热的，加热时间过长馒头内部的水分被烤干了就造成了硬芯的现象。

为什么自己蒸的馒头全是硬的跟石头一样?怎么做才能使馒头又香又软?

1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

2、很多人之所以这么多会失败，正是因为发酵过程没有到位，发酵必须要先后经过两次发酵。而且要注意馒头冷水上锅，如果塑形好的面团直接放到开水上去蒸的话，水蒸会导致酵母失效，蒸出来的馒头硬邦邦的。

3、面团发酵时用湿布盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬。发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间。

白面馒头蒸熟后缩水变小硬如石头

1、之一步：取一个馒头。第二步：切成1厘米左右的片。第三步：平铺到微波炉笼屉上。第四步：容器里加入少量水，盖上盖子，微波1分钟即可。第五步：松软不硬。

2、白面馒头蒸熟后缩水变小硬如石头的原因是由于馒头的 *** 过程中发生了一系列物理和化学变化。首先，面团在发酵过程中会膨胀，这主要是因为酵母菌的代谢作用使得面团中的气体被释放，从而体积增大。

3、如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞，馒头中持气少；而面粉质量好、筋力强的馒头在膨胀过程中，内部小气孔破裂的概率较小，表皮很致密，气密性好。

4、没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮，基本排除这一项)3发酵时间太长，或者酵母放多了。

5、明显的因素。其他可能导致馒头萎缩的原因还有：面团揉制时间过长或搅拌过度，加水量过大和加水硬度过低、汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等都会使馒头变成硬疙瘩。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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