蒸的馒头裂开了怎么回事(红糖馒头怎么蒸出开裂)

蒸的馒头裂开了怎么回事

表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

会炸开的红糖馒头怎么做

1、开花红糖馒头的做法 红糖用水煮开融化，（水不需要太多）融化好的红糖水稍微冷却大概到不烫手，加入酵母粉搅拌均匀。面粉里桂圆丁芝麻燕麦片红糖水。

2、克面粉、500克红糖、1包泡打粉、250糯米粉加入面粉里，加泡打粉混合一起拌匀。月月暖红糖加适量温水化开。化开的红糖水倒入面粉中，用手搅拌。和成有点粘手滴面团。

3、面团揉后加入适量的红糖揉进去，使红糖和面团充分的融合在一起。

4、你好，想让馒头裂开，一开始和面，就要硬一点。

5、首先我们准备适量的开水，然后把开水倒进红糖当中，使红糖完全的融化，等到水降至35度的时候，加入适量的酵母粉，这样完全搅拌一下，使酵母粉完全的融到红糖水当中。

6、原因是 *** 时在红糖馒头上用刀稍微割了口子，熟的时候就会膨胀导致开花。具体做法如下：材料：面粉500克、红糖200克、盐适量、酵母5克、食用油适量。步骤：将温水倒入盆中，加入酵母融化。加入红糖，搅拌至融化。

蒸出馒头外表不光又开花,究竟是怎么回事呢?

蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。

蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。

原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

蒸红糖面包为什么要开裂?

1、配方错误：一般硬面包比软面包表皮容易开裂。烘烤底火过高，烘烤初期会导致面团再次急速膨胀导致开裂。

2、面包收口没有收好压在底部，会导致表皮开裂。

3、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。

4、面包开裂的原因：搅拌不够；醒发不够；面筋太弱；酵母用量太少；改良剂太少；烤箱温度过高。如何解决面包开裂 正确搅拌，大部分面包需要搅拌至面筋完全扩展，能拉出薄膜。醒发足够的时间。

5、（3）鲁邦种中含有乳酸菌等，会产生有机酸延缓面包老化。（4）减少搅拌时间，帮助控制面团温度。Q11 面包出现开裂炸口是什么原因？（1）面粉蛋白质含量太高，筋度太强。（2）搅拌不足，导致面筋过强。

6、正常的，发面里面有很多气泡，蒸的时候受热膨胀就很容易使发糕裂开，要想不开裂也有些办法，下面是蒸馒头避免开裂的 *** ，对发糕也是适用的，参考一下。

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