蒸馒头碱面不匀怎么回事蒸馒头碱小了怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头碱面不匀怎么回事蒸馒头碱小了怎么办 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、加入食用小苏打：食用小苏打是碳酸氢钠，也是食品添加剂的一种，作用和食用纯碱相同，只不过食用小苏打可以直接撒入面粉，然后不断揉面团，让其充分的化解在面团中，会更有效果。

2、蒸完才发现碱小，已经没有补救办法了。只能根据自己的经验下次多放些碱了。一般来说，加完碱后，判断是否合适：用刀把面团切开，看眼的大小，如果均匀则说明合适，要是有的眼大有的眼小就是不合适。

3、如果是馒头蒸出来碱小的话，炸着吃，炒着吃。如果是没蒸出来碱小的话，多放碱。呵呵，当然也可以用酵母，也很好用，且不用发面。挺方便。

4、你好！已经做好的馒头是无法补救的，可以考虑切片后油炸食用。

蒸馒头碱面不匀怎么办

1、那是因为夏天的时候水温本来就高，所以碱的活性比较高。冬天活性低所以不太好揉。你可以放点温水。增强活性就容易揉匀了。

2、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

3、还有就是闻面的味道都能判断出来。所以，下次蒸之前要看看碱合适了再蒸，都已经上屉了就没有补救 *** 了。祝你下次蒸成功^_^补：蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

4、还有一种非常简单又实用的 *** ，可以把面切开，如果面中的气孔大小均匀，那么说明兑碱的量很合适。

5、馒头碱大的补救？馒头蒸后发现碱大了，不要取下馒头，将锅中水倒出一些，向锅内加些醋(50--100克即可)，盖上锅盖，继续用小火蒸10-15分钟，使碱遇到蒸汽中的酸逐渐中和掉，馒头就会变白，也不会有酸味。

我想蒸馒头,就是苏打放的有时多有时少,不均匀,揉面的时候老揉不匀,蒸...

如果蒸出来的馒头发黄，就说明面团中的小苏打加多了。如果是这种情况，也有补救的 *** ，可以在蒸锅中放一些清水，再放入一些白醋，用小火重新蒸馒头十分钟左右，就可以改善馒头发黄的现象。

问题一：馒头的 *** *** 我是用小苏打和面馒头黄是因为苏打粉没有搅拌均匀，一般小苏打多了的地方会比较黄，比较僵硬。做馒头，建议使用泡打粉，一种复合膨松剂，推荐月光牌，效果不错。

一斤面粉要放5克的小苏打粉，所以大家在 *** 馒头的时候，一定要根据这个比例来做，这样才能够做出香味扑鼻的大馒头。

揉面一定要揉到位；放在锅里醒20分钟再开火；关火后焖5分钟再揭盖。

发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。②：干面与湿面不均匀在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面的现象。

馒头发泡面上锅蒸,蒸熟后为什么变成了面坨?

1、亦或者是外皮开裂干燥，那么就可能是这种情况导致的。由于碱面没有被揉匀，变成死面坨坨的那个馒头胚子里的碱太多了，导致它被碱“烧”成了死面的。

2、都是人的心理作用。不是人们也常说馍馍不熟气不圆，言下之意，这种馒头成了死面坨，还是这气(即水蒸气)惹的祸。

3、主要是这两方面的原因：蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，更好用大温水。中火赶气，上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时，改用中火。

4、水蒸气才是导致馒头成死面坨的直接原因。这些馒头表面布满了小水滴滴过的痕迹。还是因为水蒸气凝聚而成的冷凝水滴在馒头的生胚上，使生胚不能膨胀，馒头变得又小又硬。

为什么蒸出碱大的馒头底儿像水煮了一样?

1、蒸馒头的时候底部像水煮了一样，这种情况主要是和 *** 有关。比如水放多了，或者是蒸布等问题。

2、面粉质量不好或过期：如果面粉质量不好或过期，面团可能无法发酵，导致馒头无法蒸熟。

3、面团没有发起来在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。

4、：最主要的一个原因可能是发面出了问题，现在由于酵母粉的产生，发面问题变得比较简单了，发面的时候要发至面团里边有非常丰富的蜂窝，大概原有体积的两倍大就可以了。

蒸馒头用的碱有疙瘩是咋回事?

1、蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软.碱放少了也会出现硬面疙瘩。

2、其他可能导致馒头萎缩的原因还有：面团揉制时间过长或搅拌过度，加水量过大和加水硬度过低、汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等都会使馒头变成硬疙瘩。

3、亦或者是外皮开裂干燥，那么就可能是这种情况导致的。由于碱面没有被揉匀，变成死面坨坨的那个馒头胚子里的碱太多了，导致它被碱“烧”成了死面的。

4、其次，看面团是否没有发酵或发酵过度，做出来的馒头会出现硬块。反之，则是发酵成功。在 *** 过程中，没有揉面排气，将面团切开，直到表面光滑，没有气孔为止。还有最后一个环节是容易被忽视的。馒头蒸好后不要马上打开盖子。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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