蒸馒头怎么判断面多少做馒头的发面和没发之前大多少

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么判断面多少做馒头的发面和没发之前大多少方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、答曰：从两个方面看：一是用手掂一掂，感觉轻飘飘的，很轻盈的；二是体积比没醒发之前大了约1/3多。具备了这两个条件，馒头基本就醒发好了可以上锅蒸了。其实这个步骤在蒸馒头的过程中是属于二次醒发。

2、一般发酵后的面团是发酵前面团体积的二倍大左右为更佳。发酵过度的面团虽然体积也增大二倍，但由于发酵过度后面团活性降低，蒸出来的馒头还是有点硬不够松软。

3、发好的面团体积是之前的3-5倍大，揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼，就说明面已经发好了。另外可以尝一下发好的面团：如果面团有酸味，这说明碱少了；如果面团有涩味，说明碱多了；如果是甜味，说明合适。

蒸馒头怎么判断用碱多少合适蒸馒头判断用碱合适的 ***

1、大小、均匀为合适；听：用手拍打发酵面团，如发出“噗噗”的声音为碱少，若发出“叭叭”的声响则为碱多，若发出“砰砰”的声响且手不感觉疼为正合适。揪：用手揪起发酵面团，面团软榻粘手--碱少，反之即碱多。

2、拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。看。

3、“烧”：取一小块揉好的面团去烧熟查看其色泽：若发黄即碱过量；若发白则欠碱；若淡黄色就是兑纯碱合适。这是最直接最准确的看碱法。

4、先要观察用老面发面的程度，发面体积大，蜂窝状明显就是发到位的面，同时要考虑季节，因为季节不同，气温就有高低，尤其是夏季，馒头坯不用预热也会在短时间内自然醒发的。在上述情况下，一般是500克发面，加入5克小苏打。

5、（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

蒸馒头的水和面粉的比例是多少?

半斤水。蒸馒头和面的时候面粉与水的比例是2：1，而且更好是选择高筋面粉，这样蒸出来的馒头吃起来会更加的筋道。

面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。面团吃水因用途不同而用量不等。

面粉和水的比例不低于55%，比如面粉是1000g，那么水要550g。具体要看面粉的湿度，和面时可先留一点水，看和面程度再看着加入。和面时要做到三光：面盆光、面团光、手上光。

蒸馒头的过程中,面粉和酵母要几比几的放?

做馒头面粉与酵母的比例是100：1，500克面粉需要加5克酵母。想要做出光滑的馒头，关键是揉面要到位。

酵母粉和面粉的比列是1：100。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小麦面粉500g、酵母5g、温开水250g、细砂糖100g、食用油适量。将100克细砂糖加入到500克小麦面粉里，搅拌均匀。用100克温开水融化5克酵母。

面粉、水、酵母的比例是100：50：1。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。

蒸馒头放多少酵母面粉比酵母是100：0.5。一般 *** 馒头的时候，放入酵母的话，其与面粉比例在100：0.5左右，可以根据自己的需求适当做调整。

酵母粉和面粉的比例按100：1即可，每一百克面粉需要加酵母1克。如准备200g面粉，那么酵母粉准备2g左右即可。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。

在做馒头的时候，面粉与酵母的比例是100：1，面粉与水的比例则是2：1。

蒸80个馒头,需要几斤面,怎么算

1、斤。1斤面粉是500克，加入水200克，酵母、泡打粉可以不计，面团总共是700克左右， *** 出来的馒头大概是60克一个，1斤面粉能做出11到12个馒头，蒸制出来的成品就是4斤，750克左右。

2、斤面粉能蒸出半斤左右馒头，也就是10-20个。500克面粉加上水和其它原料和成面团后，大概有760克左右，如果馒头按40-50克一个算，大概能做15-20个，如果按70克一个计算，能做10个左右。

3、首先面粉中的含水量决定了 *** 出来馒头的数量， *** 馒头有大有小，论个卖大的贵点，小的就会便宜点，商家说了算，而论斤称就比较公平。

4、斤。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克。

5、幼儿园100个孩子蒸馒头用50斤面。根据查询相关 *** 息显示，100个馒头用50斤面跟0.5克的酵母。酵母粉和面粉的比例按100比1即可，每一百克面粉需要加酵母1克。

6、-20个。首先做馒头，我用一斤面粉的话，我得加半斤水和面，发酵完然后拿去蒸，一斤面粉加半斤水，加上蒸的过程中，产生的重量大概是两斤左右。一斤面发酵后，可以得到（一斤面粉+四两水）4斤的重量。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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