蒸馒头时,怎样做才可以让馒头蓬松香软不塌陷呢 (馒头怎么发面蒸出不塌陷)

蒸馒头时,怎样做才可以让馒头蓬松香软不塌陷呢?

不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

蒸出来的馒头总是口感差还塌陷死皮怎么办?

1、原因：发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。

2、可以使用竹笼馒头，这样可以避免水蒸气滴在馒头上或馒头底部被水蒸气浸泡。很多家庭使用不锈钢蒸锅和蒸盘，可以尝试换用POTS和平底锅。在锅盖边缘包上一层干毛巾，吸收排出的水蒸气，减少锅子沸腾时产生的水蒸气。

3、总结：蒸馒头的时候有没有发开的馒头，是因为锅里冷气太大的原因。缓解这个问题可以先把锅里的水加下温。已经蒸熟没有发开的馒头，虽然口感差，也是可以吃的，是不能再重新发开了。

4、蒸好后熄火先把盖子稍微掀开一条小缝，等3-5分钟再完全打开，可避免馒头受到急剧的温度变化影响外观。

自家蒸馒头的发面 ***

*** /步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。

如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

按面包机发面功能，1个半小时面团发好 再按和面功能加干面粉揉面15分钟。从面包机拿出面团，做成馒头胚。凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。

在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟。时间到后，把面团切开来检查，可以看到，基本无气孔。

做馍馍怎么发面

*** /步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。

准备适量的小麦面粉，酵母，蜂蜜，酵母粉提前用温水泡开，泡好之后倒入面粉中搅拌均匀，接着再加少许的蜂蜜进去一起和均匀，加点蜂蜜进去发面，可以加速酵母菌的生殖，因为蜂蜜能为酵母发酵提供养料，促使酵素快速的生成。

馒头发面 *** 如下：主料：中筋面粉300克、温水150克、干酵母3克、细砂糖少许。拿一个碗放入3克酵母，少许白糖。300克的面粉放150克的温水，500克的面粉放270克的水，放置一旁备用。

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