剁椒鱼头酱怎么做好吃(剁椒鱼头酱的做法正宗图片)

剁椒鱼头酱怎么做好吃

1、将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味。用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟。姜和蒜切片，葱切段。

剁椒鱼头用什么剁椒酱好呢?

1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。

2、平时自己在家也会做剁椒鱼头，基本都用的贺福记鱼头剁椒，做法简单，味道也好，家里人都喜欢吃。

3、剁椒酱：剁椒含盐量大，要沥干剁椒的水分，在加入鲜小米椒可以用效的防止炒出的剁椒酱过咸又可以增加鲜辣椒的清香味道。建议剁椒和鲜椒的比例为1：2可随当地口味调整 码盘：鱼头上盘时要用筷子架起来。

4、做一份地道的剁椒酱，首先需要选择好主要的材料，更好使用小米椒，小米椒的蒂去掉可以增加保持的时间。剁椒酱需要准备的材料十分的简单，除了小米椒之外，只需要准备好生姜、白糖、白酒以及食盐。

5、白糖、白醋和少量的食用盐等将它们搅拌均匀，这就是我们 *** 剁椒鱼头关键的调料了。搅拌好调料后，我们需要将调好的调料倒到鱼头上，接着我们在起锅将鱼头放到锅里面蒸30分钟左右后，一道美味的剁椒鱼头我们就做好了。

如何做出鲜美入味的剁椒鱼头?剁椒酱该如何 *** ?

将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒酱中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

接下来就是 *** 剁椒鱼头了，准备一个胖头鱼的鱼头，然后准备好食用盐，胡椒粉，料酒，生姜，蒜，白糖，蒸鱼豉油等调味品。把鱼头处理一下，用刀直接对半劈成两半，一定要用清水清洗干净，然后直接放入盘子当中。

双色剁椒鱼头的烹饪技巧 技巧tips 腌制鱼头时，盐的用量要稍微多一些。用白酒（二锅头）的去腥效果更好，没有的也可以用料酒，腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热油。

做法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

主要材料：雄剁椒鱼头1个、剁椒酱3勺、咸萝卜条丁3勺 、贵州省小灯笼辣酱2勺。辅材：姜10克、大蒜3瓣、米酒5勺 麻辣粉小勺 白胡椒粉小勺、生抽酱油2勺、海鲜酱油1勺、盐适量、香莱1根、菜籽油2炒勺。

菜园子剁椒酱之剁椒鱼头怎么做

1、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。

2、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒酱中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

3、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

4、之一次做剁椒鱼头，参考好几个方子，北方人吃不惯辣辣的腌制剁椒，于是临时自制了剁椒酱，加了点苹果碎，感觉不错，咸鲜微辣，还透着点点的酸甜，肥而不腻，湘潭名菜也搬上北方的餐桌，家人还是蛮喜欢滴。

5、剁椒鱼头没有任何高难技术，即便是零厨艺也能做出好好味道。 剁椒鱼头用的是蒸制 *** ，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

剁椒鱼头酱的做法

将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。

将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味。用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟。姜和蒜切片，葱切段。

自制剁椒酱的做法步骤 红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。 辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。 再将辣椒切成小段。 用菜刀不停地剁. 直至剁成细碎。 蒜瓣切片。

剁椒鱼头最简单的做法如下：主料：鱼头1个。辅料：剁椒酱3勺、料酒2勺、生抽2勺、生姜1块、蒜瓣1个、香葱3根、盐适量、油2适量、香菜2棵、清水适量、醋适量。清洗处理好鱼头，刮干净鱼鳞，取掉残余的内脏。

步骤取筷子一双交叉放入盘子底部，将腌制好的鳙鱼头平铺在盘中，并挑拣出腌制时的大葱段、生姜片，将炒好的剁椒酱均匀的涂抹鱼头表面。

剁椒鱼头的做法是什么

鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。

剁椒鱼头用的是蒸制 *** ，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

做法一 胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

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