正宗传统的锅包肉要怎么做才能外酥里嫩,酸甜适口不回软 (锅包肉最正宗的做法鱼香肉丝)

正宗传统的锅包肉要怎么做才能外酥里嫩,酸甜适口不回软?

1、选用里脊肉，炸出来的锅包肉才不腻。有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味。肉片腌制20分钟后，更容易入味。

如何做正宗的锅包肉,特别是面糊

【锅包肉】首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。

做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

一个鸡蛋，5茶勺的淀粉，一茶勺清水搅匀，这个量刚好是7量肉的用量，炸出来的糊会薄厚适中，口感更好。还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉，这样挂糊效果更好更均匀。

之一步：将里脊肉清洗干净之后，切成约2毫米厚，大块点的薄片，切好之后装入盘中，再放入1大勺淀粉，加入半碗清水，然后用手抓匀，让每块里脊肉都裹上面糊，再加入1勺花生油，再次抓匀，放着备用。

正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

*** 正宗的东北锅包肉，要注意猪肉要选用瘦肉多的猪里脊肉，才能保证口感鲜嫩。锅包肉的面糊要做得比较稠，这样可以让裹上面糊的锅包肉炸出来更脆。

你觉得锅包肉和鱼香肉丝哪个好吃呢?

1、我觉得锅包肉和鱼香肉丝完全不是一个频道的两个菜，鱼香肉丝属于川菜，锅包肉属于东北菜系。在流行上鱼香肉丝要广普，锅包肉偏小众，简单说很多人都吃过鱼香肉丝，但是未必吃过锅包肉。主要有两个原因。

2、锅包肉。锅包肉和鱼香肉丝在同样的价格下，菜品中锅包肉的肉量更多，因此更实惠。锅包肉原为锅爆肉，是一道东北菜品，始创于清朝光绪年间。锅包肉色泽金黄、口味酸甜，男女老少皆可食用。

3、二选一我选鱼香肉丝，原因是鱼香肉丝是复合味儿，甜辣咸鲜，色香味美，营养均衡，也很下饭。而锅包肉是单一口味，当然肉食主义者喜欢，如果加以用餐，有些单一。不过适合喝酒时的佐餐，我还是喜欢鱼香肉丝。

4、所以我们平时吃到的粉蒸肉看起来感觉很油腻，但吃起来不是很油，而且吸收了肉香的米粉，非常香，软好吃，而肉也变得更加的香，嫩入味是一个非常健康又好吃肉菜。

5、锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

6、我是北方人，所以我特别喜欢北方菜，其中最喜欢的就属锅包肉了。除此之外，我觉得湘菜也很好吃，辣辣的口感，回味无穷。其中最有特色的要属粤菜，粤菜最少不了的就是汤，无论什么都能煲汤。

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