家里蒸馒头怎么发黄了蒸箱蒸出来的馒头为什么有黄色的

今天阿莫来给大家分享一些关于家里蒸馒头怎么发黄了蒸箱蒸出来的馒头为什么有黄色的方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。

2、碱面放多了，蒸馒头的面是发酵过的，要放碱面，不然会酸。但放多了馒头蒸出来就会发黄。

3、为什么蒸的馒头发黄能吃吗第碱面放多了蒸包子和馒头需要碱面，如果碱面放的太多，蒸出的馒头就很容易发黄。

4、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

5、那是碱面没有和均匀，你应该好好的把碱面和均匀了，黄色的硬块就消失了。

碱放多了馒头为什么会发黄

1、碱放多了会导致面呈碱性，所以馒头会发黄。解决 *** 如下：发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

2、原因为：小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、解决 *** ：可以用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，馒头就会变为白色了。

3、面粉中过量食用会使碱性增加，PH值升高，馒头内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。蒸馒头前，放入适量的碱，醒一段时间后，尝一下没有酸味，就可以蒸了。多蒸几次馒头，经验出来了，就不会出现这种情况了。

4、过去放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌。乳酸菌产生酸，所以要用碱来中和。现在用酵母菌，根本没有酸产生，所以绝对不要加碱。

5、需加入面碱（主要含碳酸钠），如果面碱放多了，蒸出的馒头会发黄，且口感不好。

馒头为什么蒸出来发黄啊??

蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。

做出来的馒头发黄可能是泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象。还有可能是蒸馒头的时间太长了，馒头蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。

表面局部发黄，有可能是滴上碱性液体或是接触包子馒头的物品有碱性。还有一种情况叫“褐变”，这种情况一般出现在“复蒸”的时候，具体啥叫“褐变”大家可以百度下，有机会我们再具体说说。

蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

为什么蒸馒头发黄?

原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确 *** ：取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。

蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。

蒸的馒头发黄，主要是馒头里的食用碱或者小苏打放多了。发面时放入食用碱或者小苏打，可以中和馒头发酵产生的酸味，但是，加过量会使馒头发黄。

做出来的馒头发黄可能是泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象。还有可能是蒸馒头的时间太长了，馒头蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。

做包子馒头发黄是什么原因?

蒸包子时，蒸制时间越长包子就会越黄，原因是面粉中的淀粉和空气会发生氧气反应，会导致蒸熟的包子发黄，李记建议，尽量缩短包子蒸制的时间，一方面可以节省燃料的成本，另一方面，可以保证包子的质量。

这个问题相对复杂一些，有几个可能，之一个可能是蒸包子的时候有漏气的地方，蒸笼盖没有盖严面皮接触了外面的凉气，所以蒸好后会出现皮变硬的问题。

压面次数不足。压面的次数太少，可能会导致面皮表面粗糙，蒸出来的包子也会显得发黄。醒发时间及湿度不足。如果醒发时间和湿度不够，可能会导致包子馒头体积小、口感差，并且颜色发黄。蒸制设备及气压使用不当。

之一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象；第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。

水质：部分地区的水质偏碱性，把馒头再次馏热时，容易出现发黄的现象。馒头：古称蛮头，别称馍馍馍蒸馍，为包子的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。

包子发黄的原因：老面发酵加碱过量采用老面发酵需要加碱中和多余的酸，常常会因加碱过量而造成包子皮发黄现象。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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