蒸的馒头有麻子坑怎么回事 (蒸馒头上有麻点怎么回事)

蒸的馒头有麻子坑怎么回事?

蒸的馒头有麻子坑可能是因为锅盖没有盖严实，或者是火候太小了，再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的，但不影响食用，只是看上去不那么美观而已。

为什么每次现做馒头,蒸完后都会发现有几个小霉点?

1、馒头会长黑点是因为发霉了。馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌。曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，馒头几乎就是曲霉的培养皿。

2、面粉质量问题：如果使用的面粉质量不好，其中可能含有杂质或有虫卵，这些杂质在蒸制过程中可能会形成小黑点。 酵母发酵不均匀：如果酵母没有充分活跃或发酵时间不足，馒头在蒸制过程中底部可能会出现不均匀的黑点。

3、变色部位为非均匀性，形状无规律，上表面及馒头底部与蒸筚接触部位也会出现局部变色，而馒头下窝内表面均无变色情况发生，由此推测不可能为添加剂过量所致。故推测变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染繁殖所致。

4、故推测变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染霉变所致。如果是存放长时间之后复蒸才会出现这种情况，微生物具体种类未知，怀疑是低温环境也适合其生长，有偶发因素，不是绝对性。

5、第二个原因是面团里面混进了纯碱的小最粒，这是不好去除的。因此可以筛一遍，也可以用温水把这些化开，如果这些微粒没有化开，不管下多大的劲儿揉面团，蒸出来的馒头也一定有斑点。

6、很多人在家做的时候都会遇到这样几个问题，包子蒸好以后，包子的底部有一层硬皮，还有就是凉了以后包子皮特别的硬。要不就是蒸出的包子咬一口有点发黏。还有一种是就是包子蒸好后塌陷和包子皮起泡。

最近发现买的和自己蒸的馒头中有蓝色的点状或絮状物,怎莫回事?是面粉中...

两种可能，一种是面粉里带有的线头，一种是你不小心和面时带入面粉里的。估计买的面粉里不会出现这样问题，面粉出厂时都会经过严格检验的。应该是你不小心自己带到面粉里的。

面粉质量问题：如果使用的面粉质量不好，其中可能含有杂质或有虫卵，这些杂质在蒸制过程中可能会形成小黑点。 酵母发酵不均匀：如果酵母没有充分活跃或发酵时间不足，馒头在蒸制过程中底部可能会出现不均匀的黑点。

这种反应通常发生在面粉中含有过多的铜离子时。铜离子是一种常见的金属离子，它可以通过水、空气、土壤等途径进入到面粉中。

自然发酵蒸的馒头里有许多红点点什么?

面粉发酵后有小红点原因：微生物感染所导致，主要是红曲酶素感染，导致面粉发红。芥子含量高。增白剂反应不完全，苯甲酰受热分解成红色物质。面粉中含有金属铁离子，被增白剂氧化发红。

馒头上的红点应该是可食用的色素，如胭脂红，这种红色是可以食用的。天然色素多由天然呈色的植物制取。这些呈色的植物组分，皮、壳、叶、渣等往往以此作综合利用。

馒头上的红点是红曲，是一种健康的可食用的色素，大家可以放心食用，在馒头没蒸之前，用筷子的一头蘸红曲，点在馒头上面。

馍馍上点的红色是可食用色素，如胭脂红。食用色素是色素的一种，能被人适量食用，可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。

蒸的馒头有麻子坑怎么回事

1、发醇不及时，发醇不及时会促使馒头凸凹不平，蒸馒头应当开展2次醒面，之一次醒面进行后要和面排气，把面糊揉至光洁，上锅蒸以前也要再醒发一次，蒸出去的馒头表层才会光洁。

2、蒸的馒头有麻子坑是因为面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。解决办法就是下次要把面发酵到位，一般温度控制在40度以内，湿度为75，一般要达到要求达到原面团的2倍大。

3、蒸的馒头有麻子坑可能是因为锅盖没有盖严实，或者是火候太小了，再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的，但不影响食用，只是看上去不那么美观而已。

馒头蒸出来麻子脸怎么回事?

1、蒸的馒头有麻子坑可能是面粉质量不好，或者锅盖没有盖严实，或者是火候太小了，再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的，但不影响食用，只是看上去不那么美观而已。

2、蒸的馒头有麻子坑是因为面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。解决办法就是下次要把面发酵到位，一般温度控制在40度以内，湿度为75，一般要达到要求达到原面团的2倍大。

3、馒头成型后放在锅里醒20分钟左右，一个是锅没盖严，二是你的火小了，还有一个原因是蒸汽水滴到馒头上所以有坑吗？显的馒头不好看满身上都是麻子窝。

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