你蒸的玉米面馒头为什么口感发硬 不松软 无非就这3个原因(玉米面蒸馒头为什么不怎么发)

你蒸的玉米面馒头为什么口感发硬、不松软?无非就这3个原因

没发酵好，要发至原来的两倍大，或白糖放太多，影响发酵。喜欢吃甜你可以买耐高糖酵母粉来做，我自已也经常做包子馒头吃。

我用玉米面和小麦粉蒸的馒头为什么像死面?

也有可能是你玉米面放的有些多了，小麦粉放少了。

馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

发面原因 和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。

馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。

原因：如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。

蒸馒头为什么发不起来啊?

1、所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话，很可能是由于酵母粉放的太少，导致发酵的速度太慢，所以平时在做馒头的时候，可以适当的多揉进一些酵母粉。

2、馒头蒸不起来的原因可能是以下三点：面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。

3、馒头蒸不起来一般是因为蒸馒头的时机不对。我们平时在蒸馒头时更好让它冷水下锅，这样水被逐渐加热之后馒头就能在温暖的环境中二次发酵从而膨胀起来。

4、同意锅蒸的馒头有的发不起来的原因是在和面的时候在发酵面团的时候没有。和面活和得均匀使得它的发酵并没有遍布在整个面团当中发酵粉不均匀所以造成蒸馒头的时候有的会发不起来。

5、蒸出的馒头没有完全发起来，主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下，并给出正确的解决 *** 。

酵母水和玉米面面粉怎么醒发不起

1、将面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。加入鸡蛋芡粉和玉米面。用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。

2、可以发起的。只要你的玉米面粉不是自发的那种，都可以的。注意以下几点：酵母要用温水，水温太高会把酵母的活性烫死了。酵母充分溶解在温水里，然后和在面粉里。面揉光滑了，放置在有一定温度的地方。

3、酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。

为什么蒸馒头不起发呢?

所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话，很可能是由于酵母粉放的太少，导致发酵的速度太慢，所以平时在做馒头的时候，可以适当的多揉进一些酵母粉。

原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。

我用玉米面加小麦粉 *** 的馒头为什么不蓬松?

1、如果是非人为因素：一方面，玉米面的馒头本身就不是特别蓬松，不像单纯用小麦粉做的，可以用机器做的很蓬松，玉米面掺在其中就减少了中间的气泡空隙，所以有重量感。另外，手工做的馒头本身就比机器加工出来的紧实有嚼劲。

2、用玉米面和小麦粉蒸的馒头像死面一样，之一个原因可能是没有放酵母，第二个就是在蒸的过程中，水蒸气掉馒头上。

3、一是因为水分不足，用开水烫面会增加玉米面的含水性。二是发酵不足。发酵不足的馒头不管是玉米面还是白面馒头，都会口感发硬、不松软。三是比例不对。

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