蒸的馒头塌陷怎么办为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸的馒头塌陷怎么办为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、面团产酸太多，也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题。

2、没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮，基本排除这一项)3发酵时间太长，或者酵母放多了。

3、，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

4、馒头萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象，不同类型的萎缩原因不同，具体如下：严重萎缩一般来说，严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。

5、馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。

6、当蒸馒头时，如果一掀锅盖馒头就成了死面的，主要是因为馒头在蒸制过程中受到了外界冷空气的突然侵入，导致馒头内部结构塌陷，从而变得硬实。蒸制馒头的过程是一个涉及到水分、温度和发酵等多个因素的复杂过程。

蒸馒头什么原因塌陷

蒸馒头为什么会塌的原因：1没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）3发酵时间太长，或者酵母放多了。

面团产酸太多，也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题。

馒头发酵时间过长，蒸熟后没有了支撑力导致塌陷。醒发时湿度、温度过高，导致表皮起泡。蒸的时间过长，馒头一般上汽后18到22分钟；再闷3分钟。

馒头蒸制期的塌陷原因馒头坯子在醒发时都很正常，其形状特挺立，而在蒸熟后就塌陷。

馒头萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象，不同类型的萎缩原因不同，具体如下：严重萎缩一般来说，严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。

挽救馒头塌陷

1、首先，可以采用喷水等 *** 将馒头表面稍微湿润，然后放入微波炉中加热一段时间。这样可以让面馒头逐渐恢复弹性和水分，从而回归原本柔软的状态。另外，将面馒头切成薄片，浸泡在温水中，也是一种有效的挽救 *** 。

2、馒头下层总是塌是因为面没长好。发面主要分为醒面、排气、二次醒面。如果发一次醒，就检查一下面团是否完全排气。最后，二次醒发完成。如果二次醒发不够，也会造成塌陷。

3、而要解决这样的情况，一般可以捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅。

4、发酵温度、湿度控制不好，馒头会回缩起皱，通常发酵温度控制在40度以内，湿度为75，达到原面团的2倍大即可。

5、蒸馒头时馒头塌陷了，这种情况是因为开锅太快导致蒸好的馒头顶部塌陷。解决办法就是馒头蒸好了关火在焖三五分钟在开盖。

蒸馒头蹋成饼状是怎么回事

蒸馒头塌陷的原因：蒸箱压力不稳定；面没有发好；蒸箱打开过早。解决办法：一次发面。

馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头，都可能出现这种情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。

面团过于柔软蒸馒头要是面团过于柔软的话，可能是面粉不足，那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。

状况：膨胀后塌陷，打开蒸笼后原本完美的表皮随即塌陷。原因：发酵过头了。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式：减少发酵的时间或减少酵母粉的数量。

如果二次醒发不够，也会造成塌陷。火势太大！馒头用的是电饭锅，电饭锅对着篦子是用来溜饭的，蒸生的食物，其火力是不够的。锅的火力太均衡，馒头是先蒸调，即刚入锅就开大火蒸10分钟，再转小火蒸15分钟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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