锅包肉传人正宗做法正宗传统的锅包肉要怎么做才能外酥里嫩,酸甜适口不回软

今天阿莫来给大家分享一些关于锅包肉传人正宗做法正宗传统的锅包肉要怎么做才能外酥里嫩,酸甜适口不回软 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、选用里脊肉，炸出来的锅包肉才不腻。有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味。肉片腌制20分钟后，更容易入味。

2、之一步300g猪里脊肉清洗，切割成3mm粗厚肉片，加7g盐、1勺米酒、鸡蛋1个胡萝卜丝少量香莱几块盐10g米酒1勺辅材：木薯淀粉100g糖60g白醋90g白醋10g京京葱、姜片、蒜泥适1个鸡蛋、100g木薯淀粉和100g冷水翻拌，腌渍15min。

3、东北锅包肉的做法步骤1里脊肉3两，辣椒，胡萝卜各半只，姜，葱，香菜少许。2肉切片（5mm左右），余料切丝。3肉加料油抓匀腌2分钟，淀粉加水加少许油拌成糊，肉放在淀粉糊中。4裹面糊的猪肉片下油锅炸。

4、烹汁要少、要快，成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。怎么调糖醋汁：把调好的汁用小匙取少许，加点水喝一口酸了加糖，甜了加醋.做锅包肉，要是没有里脊肉的话，可以用底板肉，而且一般自已家里吃，有六两肉就够了。

5、需要尽可能快的入锅炒制，防止糊发生回软现象。炒制技巧。需要先放料汁后放肉，把料汁炒至微微发粘时再放入炸好的肉，尽量缩短肉在锅里受热的时间，这样才能保证锅包肉吃起来外酥里嫩。

锅包肉怎么做

1、做锅包肉，3个小窍门需要掌握，之一是肉片腌制，往里面放上蛋清，腌出来会更香嫩，第二个粉糊一定要用土豆淀粉剩下的浓稠的部分，尽量不要有水分，第三是里脊肉的复炸，可以让做出来的锅包肉更脆。

2、锅包肉的做法步骤将做法保存到手机步骤1space糊糊的 *** ～～多多的淀粉加入清水沉淀大概15分钟，之后会有清水析出，小心的倒出清水的部分，留下浓浓的水淀粉。重点来了，水淀粉里加入少少的面粉，玉米油1匙。

3、【锅包肉】首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。

4、正宗东北锅包肉做法主料；里脊8两，淀粉5两。辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

5、土豆淀粉200g玉米油600ml糖100g9度米醋50ml盐2g料酒5ml葱5g姜5g蒜5g胡萝卜5g香菜适量步骤将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

6、放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。1倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。1调至大火，倒入炸好的肉片。1快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。将做好的“锅包肉”装盘上桌。

如何做正宗的锅包肉,特别是面糊

【锅包肉】首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。

做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

一个鸡蛋，5茶勺的淀粉，一茶勺清水搅匀，这个量刚好是7量肉的用量，炸出来的糊会薄厚适中，口感更好。还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉，这样挂糊效果更好更均匀。

之一步：将里脊肉清洗干净之后，切成约2毫米厚，大块点的薄片，切好之后装入盘中，再放入1大勺淀粉，加入半碗清水，然后用手抓匀，让每块里脊肉都裹上面糊，再加入1勺花生油，再次抓匀，放着备用。

正宗东北锅包肉做法主料；里脊8两，淀粉5两。辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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