我蒸的大馍里面的气孔很大是怎么回事 (蒸馒头篦子孔太大怎么办)

我蒸的大馍里面的气孔很大是怎么回事?

1、这个是正常现象，说明你的馒头面和的不干发酵发的很好，蒸出来的馒头皮薄松软，是很成功的自制馒头。

煮熟的馒头掰开,有的孔大,有的孔小,什么道理呢?

1、这个简单，两个馒头一个面粉比较均匀一个不均匀面粉均匀的馒头里面就会有气孔，受到热气自身会膨胀，反而会更大一些，面粉不均匀的馒头里面气孔就很少，热气进去的会少一些，因而会导致萎缩，就是这个道理。

2、其实是给你的和面方式有关，机器和面均匀省力，人和面就显得不均匀，加上酵母菌的搅拌不均匀也是气孔有大有小。

3、从化学的角度分析就是，其实是因为发酵馒头的物质呈现酸性和小苏打呈现碱性时发生了酸碱中和反应，反应生成的盐和水加上二氧化碳气体就会产生小孔，因为产生的二氧化碳会从馒头当中流出来，这样就会形成一个个的小洞了。

篦子比锅小一圈怎么办

如果是小了一点点还好办，小太多的就帮不了。小一点点的边沿像图中这样，把边给翻出来。

你是说，问一下，蒸馒头用的篦子太小了，有什么 *** 让他能用呀。这个也有好 *** 。可以用二个长点的铁皮，十字帮在篦子底下。这不就能用了吗。

用大的锅或者再买个小篦子蒸锅的篦子大了怎么办，大了是可能不能硬放进锅里的，只能考虑用个大锅或者买一个合适的小篦子。

换蒸锅篦子 *** 如下：带水加热，水开后向篦子上浇凉水。保持锅是热的，篦子冷却后直径缩小，就可拿下。向锅里倒豆子至锅篦子处，倒上水，豆子会慢慢膨胀把篦子顶出来的。

不可以。影响馒头的质量。热气腾起来的时候，馒头正在发生改变，然后你给它冷却了，再加热就没有之前的效果了。

怎样把不够大的蒸锅篦子固定在蒸锅里?

如果是小了一点点还好办，小太多的就帮不了。小一点点的边沿像图中这样，把边给翻出来。

可以在蓖子下面放一个碗，起到支撑作用，这样就可以加热了。也可以购买一个不锈钢三脚架放在锅内篦子就可以用了，如果这样觉得不太方便的话，可以从网上买篦子，还可以用两个长点的铁皮十字绑在篦子底下，这样就能使用了。

用大的锅或者再买个小篦子蒸锅的篦子大了怎么办，大了是可能不能硬放进锅里的，只能考虑用个大锅或者买一个合适的小篦子。

康巴赫小锅里面的篦子凸起的面朝上放置。锅篦子是一面凸一面凹，正确的用法：是把凸起的面朝上放置来使用。这样使用不锅篦子的好处是，蒸制过程中水滴顺着凸起的地方向下流到篦子的小圆孔中排出。

蒸锅篦子的 *** 用法如下：锅内盛上水。笼布要用水打湿(以免饺子粘到笼布上)。把篦子放到锅内，蒸生米饭至少要半个小时即可。

绑个铝线或者铜线就可以了，或者什么也不用绑用两根筷子就可以了。

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