泡打粉蒸的馒头为什么是咸的(蒸馒头发咸怎么回事)

泡打粉蒸的馒头为什么是咸的

放多了。一般酵母发酵会有乳酸，小苏打是碱性的碳酸氢钠，酸碱中和还有二氧化碳，馒头就发起来了。小苏打什么的放多了，这也是盐，就会咸。

馒头没放盐为什么蒸出来是咸的

馒头带有咸味是很正常的，何方不放盐没关系，和发面得时间对减的多少有关， 尤其事发免得时间，最主要的是一个人的做法和手法最重要。

面本身没问题的话就是你放的碱面少了，酸涩和咸的口感很相近。

揉面是在小麦面粉里加些葡萄酒（葡萄酒和水各一半)，那样蒸出来的馒头分外绵软。

做馒头也是这样。我们做馒头的时候可以放一点盐，就是吃馒头的时候比较耐嚼，越耐嚼越香。所以适量的盐其实可以对馒头的形成起到很好的作用，让馒头不容易塌。用酵母粉做面条，糖应该是发酵过程中必不可少的辅助食品。

做馒头的时候没有放盐做出来却有咸味这是为什么

1、馒头带有咸味是很正常的，何方不放盐没关系，和发面得时间对减的多少有关， 尤其事发免得时间，最主要的是一个人的做法和手法最重要。

2、面本身没问题的话就是你放的碱面少了，酸涩和咸的口感很相近。

3、能。买的馒头有点发咸有可能是馒头中放了盐，如果馒头中没有放盐，那就可能是使用碱的味道，食用碱与酸中和后，会有一点咸咸的味道。放盐会增加馒头的口感以及松软度，消费者吃起来口感更好。

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