蒸的馒头有的塌皮怎么补救馒头蒸出来有的像死面一样怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸的馒头有的塌皮怎么补救馒头蒸出来有的像死面一样怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头蒸出来有的像死面一样怎么办篇1加些白酒蒸馒头时，如果出现似发非发的像死面，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、解决 *** ：用中火蒸制，防止产生过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的，让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好，可以用个牙签别在锅盖边上，使水蒸汽冒出，防止流到馒头上。

3、先用温水和面，然后静置醒发2-3小时左右。面团的体积变成2倍大，扒开后里面呈现均匀的蜂窝煤状即可。等包子包好后，不要着急上蒸锅。放在外面静置，进行二次醒发，大概10分钟左右。然后冷水入锅开始蒸。

馒头为什么会不起还会塌皮

这是因为馒头在醒发和汽蒸过程中，外层膨胀充分，孔洞较大，更容易出现塌陷。原因基本与重度萎缩相同，但程度较轻。一些中度萎缩的馒头可能是蒸制过程中灭酶不彻底，存放过程中由于酶的作用使馒头结构不稳定。

醒发程度不够，内部面团未能形成柔软的膨松结构，出锅后馒头体积也会缩小。面团酸度不合适面团产酸太多，也会造成这种萎缩。

面团过于柔软蒸馒头要是面团过于柔软的话，可能是面粉不足，那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。

我蒸的馒头为什么塌下来？出现这个情况，主要考虑以下6点可能原因，欢迎有经验的伙伴们补充！面团发酵不足或发酵过头。

蒸馒头的时候塌皮是因为馒头蒸好以后，关了火没有及时的把笼盖或者锅盖揭开，盖子上的蒸汽变成水滴，滴在了馒头的表面上，滴上水滴的地方，馒头就会塌皮，之一张图片上显示的就应该是这种情况。

，笼屉底部没有铺上蒸布，聚集水珠。这个跟上面的锅盖滴水类似，笼屉底部不铺蒸布，水蒸汽大的时候，就会产生多余的水分，如果没有蒸布吸住这些水分，那水分就会直接聚集在馒头底部，也会很容易让馒头变成死面。

用电锅蒸两屉馒头下层总是塌,应该怎么解决呢?

用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。

关火后不要立即揭锅盖。蒸锅里的馒头，蒸完关火以后不要立即开锅盖。要焖几分钟，只有焖好了，才可以取出馒头，馒头就会很好吃。如果省略了这一步，没有这几分钟，馒头就会出现回缩。蒸锅的透气性要好。

这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。因此，在蒸馒头时可以在笼屉下面放置一块纱布或者吸水纸，以减少下面一层的湿度，这样就可以避免馒头受潮而变得软塌。

请问用电锅蒸两屉馒头,下层总是塌,这是什么原因?该怎么解决啊?

用电锅蒸馒头总是塌的原因就是因为在发酵的时候面粉发酵的时间太长了，所以面团的内部组织扩大扩散才会出现这种情况，那解决的 *** 其实也是非常的简单，我们只要缩短自己面团发酵的时间就可以了。

馒头下层总是塌是因为面没长好。发面主要分为醒面、排气、二次醒面。如果发一次醒，就检查一下面团是否完全排气。最后，二次醒发完成。如果二次醒发不够，也会造成塌陷。

水汽过大：在蒸馒头时，最下面一层的馒头会接触到更多的水汽，这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。

其实一般建议用湿的，这是因为湿的能够更大程度上保证馒头的完整性，蒸出的馒头外观光滑，口感软糯，若用干的笼布，取馒头时会可能出现粘连情况。

馒头蒸熟后会瘪怎么办

1、回缩原因及解决 *** （1）面粉首先要充分揉匀。（2）做好的馒头要醒发一会再上笼。（3）更好是凉锅或温锅上笼，大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长。单纯的馒头，也就挣蒸15~20分钟就可以了。

2、解决办法：馒头蒸好之后不要立刻打开锅盖，稍待几分钟让锅内温度降低、压力环境稳定一些再打开就不会变瘪了。

3、首先蒸熟的馒头为什么会变瘪，有可能是因为火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。或者是碱小、酸碱中和不好，导致面发粘变形后难以复原。

4、总之，蒸出的馒头如果出现萎缩，就多注意上面说的细节，另外馒头蒸好后，先不要急着掀锅盖，等几分钟后温度降下来，再打开锅盖。这样做也防止馒头回缩。

5、馒头的温度不合适。馒头锅在上汽后必须用大火蒸。以保证有足够的蒸汽。蒸馒头时间通常是上汽后15分钟。馒头才不会瘪。蒸完馒头后。不要急于揭开锅。静置2分钟左右。让锅里的蒸汽冷却。再揭开锅。馒头不会瘪。

我蒸的馒头总有几个塌塌的,是何原因?如何解决?

蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。

蒸馒头的时候，锅盖一定不能漏气。现在有些锅盖很轻，水开上汽后，有些锅盖就会被热汽顶起来，造成漏气，这也是馒头塌陷的重要原因之一。

蒸太久了，人老了馒头都会下垂，何况真的馒头老了。

有几个馒头缩死了，是指馒头在蒸制过程中，关火以后出现收缩的现象。在民间还被讹化，甚至迷信地说成是“鬼捏馍”。造成这种现象的原因有很多，我认为主要还是关火以后的瞬间，馒头内外压力不均造成的。

如果其中一项操作有误，即使面发得很好，也会出现极个别馒头塌塌的现象。一。面粉发酵 *** 是否正确。①我们在蒸制馒头的时候，要掌握正确的面粉发酵 *** ，同时对于酵母，面粉与水温的使用比例，也要有个正确的了解。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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