荞麦面不加面粉能做馒头吗 (荞麦面蒸馒头怎么不黏呢)

荞麦面不加面粉能做馒头吗?

荞麦馒头可以不放白面粉，但是不加白面粉做出来的荞麦馒头口感和颜色可能会比较粗糙。

荞麦面粉可以做馒头吗

1、荞麦面粉不可以直接做馒头。荞麦面的韧性、弹性差，酵母产生的气体纯荞麦面的面筋 *** 是包不住的，所以效果不好。因此都要加一些面粉，面粉能解决和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉通常只加3两荞麦面。

2、可以说要做好荞麦馒头真的很简单，和我们做普通馒头没什么区别，我们只要记住荞麦面粉和高筋面粉按9：1的比例来配，因为荞麦面粉是没有筋性的，所以要加高筋面粉来增加面的筋性，这样做出来的馒头口感才好。

3、向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好，没有亚麻籽油可以用食用油代替。将荞麦面粉和小麦粉混合，揉成光滑面团发酵3小时，如若室温是26摄氏度，可以根据温度高低适当调整发酵时间，最终面团发酵至2倍大即可。

4、荞麦粉适合做馒头，面团软是因为水太多了。另外，荞麦粉本身带有苦味，因此和面粉的比例应该为1：2，或者1：5，这样做出来的荞麦馒头才不会苦。

荞麦面粉可以直接做馒头吗

荞麦面粉不可以直接做馒头。荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋 *** 包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉，面粉能解决和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉通常只加3两荞麦面。

荞麦面粉不可以直接做馒头。因为荞麦面粉的韧性和弹性较差，会不利于发酵，所以直接 *** 馒头的效果会不好，所以在使用荞麦面粉 *** 馒头时要加入适量的面粉，不仅能增加其韧性和弹性，还能改善其味道和口感。

荞麦面粉不可以直接做馒头，发不起来。荞麦原产于中亚，古代中国就已经开始种植。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区，陕北，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。

荞麦面可以做馒头的，荞麦面馒头具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：荞麦面粉 300克、纯奶 150克、酵母 3克、糖 10g。把所有材料放一起揉15分钟。然后揉成团，静置半小时。用擀面杖擀开。

荞面用什么水和面不糊锅?

都可以。热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。

热水和面：热水面团的调制 *** 是将面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。

荞麦面和面是讲究 *** 的，此外，和面用的水也很有讲究，荞麦面和面用的水一般有热水、温水和冷水三种：热水和面加热水的荞麦粉也称为沸水面团或热面条。面团的水温一般为60-100℃。

做荞麦面条，更好用碱水和面，这样面条口感更佳，劲道，有嚼头。煮完汤汁清亮。适合各种各样的吃法。

荞麦面为什么那么硬

荞麦面做面条，容易发散发硬，不筋道易断，所以一般用两份荞麦面一份白面，加盐加温水揉成光滑面团（l斤面5克盐250克水，也有的加鸡蛋）醒发半个小时。

荞麦的先天特性决定的，跟米粉类似，先天质地就是吸水性差，不能保水，所以，容易干硬的。

荞麦面蒸出来粘硬的原因可能是以下方面： 食材清单方面：荞麦面本身的质地会影响面团的粘性，如果荞麦面含有较多的麸皮和粗粒，就会使面团粘性降低。此外，如果使用的面粉品牌不同，也会影响面团的粘性。

荞麦面有一个特性就是比较硬，要多煮一会儿，另外煮好的面条外面会有比较多的淀粉，所以一定要在清水中将淀粉清洗干净，然后或拌或煮或炒或汤都好吃，面条才会根根劲道，有嚼劲。

我来回答你，荞面饺子蒸熟了之后，为什么会硬我认为荞面饺子蒸熟之后啊，所以面就是特别的硬，所以是怎么回事，面里头还是墙面里头没加白面，要加点白面。蒸出来就不发硬了。

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