蒸馒头为什么会被热水气烫死了(蒸馒头火力太大了怎么回事)

蒸馒头为什么会被热水气烫死了

使用热水上锅蒸馒头，热蒸汽会在锅盖内凝结成水珠，这些水珠滴落到还未发酵的馒头上，烫死了馒头中的酵母，导致形成死面馒头，解决 *** 是使用冷水上锅蒸馒头。

蒸出来的馒头起泡原因是什么

1、蒸馒头起泡的原因 基本上有几种可能性：面太稀了；火太大，水蒸气太多；蒸的时间太长，上气太长时间，没有及时盛出；在揉面的发酵粉放的太多。

2、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

3、蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题 面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋 *** 形成不好，从而导致馒头起薄泡。

4、馒头蒸后表面塌陷 形成原因及解成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸。酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。

蒸馒头火大火小对馒头的影响

火的大小对馒头的成型和口感有很大的影响。要是火候不正确的话，很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的，还有明一块暗一块。

蒸馒头跟火候有关，火太小蒸不熟，太大蒸出来不好吃。馒头的做法 准备材料：面粉、细砂糖、酵母粉、牛奶 步骤：将牛奶、酵母、细砂糖倒入碗里，然后拌至酵母溶化。将刚才搅拌好的牛奶倒入面粉中。边倒边搅拌。

用大火等蒸笼热了，才能放馒头坯（做好的生面团）这样一鼓作气，蒸的馒头能发透，不会蒸僵，小火火候无法到达效果，所以蒸馒头火大好。

小火蒸：俗话说小火慢炖，小火不适合用来蒸东西。如果用小火蒸馒头，会导致馒头塌陷、口感也不松软，而且还有很大的水汽，像是闷出来的。

原理是：马上揭盖温度下降过快，馒头热涨冷缩，会变小或者塌陷。 但，若是布蒸的话，则不需捂焖，否则容易粘布啊！而是揭盖后继续中火蒸两分钟，接着提起布的边角，顺势一咕噜倒出装盘，甚是方便。

蒸馒头出锅瘪怎么回事

开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。

可能原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

蒸馒头一开锅就瘪了，这通常是由于馒头在蒸制过程中，内外压力差异导致的。首先，当馒头正在蒸制时，其内部会产生大量的水蒸气，这些水蒸气在馒头内部形成了一定的压力。同时，锅内的水也在沸腾，产生外部压力。

瘪了原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

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