为什么包子馒头蒸不泡(馒头在蒸之前不泡怎么办)

为什么包子馒头蒸不泡

冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）。1成品如图。

我做的馒头为什么不泡

1、没起泡是没有放酵母粉吧，如果放了就是温度不够，低于5度左右酵母就发不了了，可以适当放少许糖，找个相对恒温的地方，有皱纹是表面风干了，只要盖上湿毛巾就可以了。

2、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

3、一定要把面揉匀，然后加入适量苏打粉揉得越久越好，再让它发酵20分钟，最后成型上笼蒸就行了。

4、做包子馒头不起泡的秘方：包子馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开就行。包子馒头做法参考如下：主料：面粉500克、糖80克 辅料：酵母5克、水250克 准备好面粉。

5、也就是二次发酵，做好后15分钟在上屉蒸，一定要用凉水上屉蒸。等开锅后要25分钟馒头才熟。这时不要急着揭锅盖，还要在等3分钟，等气下去了在揭锅。这是我的经验，你试试一定可以蒸出好馒头来。

面粉没劲道,而且还粗糙,蒸馒头也不泡是怎么回事,是面粉质量问题,还是...

1、可能的原因有：面粉质量问题，建议买好一点的面粉 同时 注意使用保质期。面团 一定要在发酵成熟后再开始揉。揉的时间 和 力道 都是有关系的，一般建议揉馒头的话 揉二十分钟以上，力道小的话 揉半小时以上。

2、选择高质量的面粉：选择高筋面粉，它含有更多的面筋，比普通面粉更能够形成面筋 *** 。 添加酵母粉：酵母粉可以帮助面团发酵并形成面筋 *** 。

3、酵母粉的量不能过多，有些人怕面粉发酵不起来，就多放酵母粉，其实这是不对的，酵母放太多容易引起发酵过度，面粉里产生的气泡过多，使面筋支撑不住，这样的蒸的馒头自然也就没有弹性了，而且表面还不光滑，有气泡。

4、首先是面粉的选择 其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。但是不同的面粉，不同的 *** *** ，做出的馒头口感都是不一样的。我们在家里做馒头，当然要做自己喜欢的口感。

5、揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头，因为面筋还没揉出来，一蒸气就跑出面了，无法形成蓬松的孔。并且馒头发酵温度是30~40摄氏度，时间大约是1小时，最长2小时，视面粉质量而不同。 发酵是要保温的。

6、(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。

蒸大馒头不起泡的好 ***

摆放和之后不急着开火，需要先将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。

这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。将面粉、老肥放入一容器。加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。

操面和揉胚不到位 揉面前须用温水将纯碱，或与食用小苏打的混合物融化。

做馒头不起泡需注意如下：馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开即可。水不要太多，火的大小也要适中。不要加入太多发酵粉，蒸上后不要经常打开锅盖看。

做包子馒头不起泡的秘方：包子馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开就行。包子馒头做法参考如下：主料：面粉500克、糖80克 辅料：酵母5克、水250克 准备好面粉。

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