馒头咋样做才硬(馒头怎么蒸能变硬呢)

馒头咋样做才硬

笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

蒸馒头中心硬是什么原因?

面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致， *** 过程中出现的问题，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，蒸笼没盖严实等，都会出现此状况。其实出现1-2馒头发硬是比较正常的现象。

你好！这样子的情况，是揉的面团不均匀的原因造成的 。建议你下次揉馒头时要注意点儿就可以了 。还要注意蒸锅下面用火的大小情况 。

如果全都很硬的话可能是面发的太硬了，或者面发过了，如果是个别的话，可能是面太多了暴露在空气中的时间过长，这样也会导致面比较硬。蒸出来的馒头可能也会相对来说会硬一点。

这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。

每个家庭蒸馒头的做法不一样，所以蒸出来的馒头也就不太一样，馒头发好后蒸出一锅硬馒头的原因有很多，比如冷水下锅、蒸制的时间、馒头的大小、发酵粉的用量等等，都有可能导致馒头发硬。

蒸馒头用凉水还是温水?怎么才能蒸出松软的馒头?

1、应该是用温水比较好，我建议在和面的时候一定是先搅拌再浇水。另外一定要用力，时间不能够太长了。

2、我认为蒸馒头使用冷水蒸更好，因为可以给馒头再一次的醒发时间，受热均匀，馒头更暄软，口感有嚼劲、香甜美味。

3、其实凉水和温水都可以蒸馒头，如果是没有发酵过的面，用凉水蒸效果更好，如果是发酵好的面，用温水蒸效果更好。

4、许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的 *** 应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

5、冷水蒸馒头，生胚可以一点点的发酵，慢慢的增加它的活性，蒸出来的馒头有均匀的气泡，可以均匀的蒸发。冷水蒸出来的馒头，无论是外皮还是内侧，软硬都是一样的，蒸出来的馒头宣软好吃。

卖的馒头里放什么了,几天皮不硬,还特苏?

1、外面的馒头能够存放的时间长，几天表皮不硬还酥的主要原因，就是添加了泡打粉。如果家里蒸馒头也可以这样添加，不过要选择无铝的泡打粉来使用。

2、馒头店其实并没有添加什么特别的东西，在外面卖的馒头使用的材料和家里做馒头差不多，关键在于量化标准配方， *** 工艺流程，成熟的技术，比如说用酵母发面对于温度很敏感，不同的温度下配方就需要适当的调整，这些都是长期 *** 馒头才能掌握的经验。

3、有些商铺觉得发黄会影响卖相，就会对自己的馒头进行一些简单的处理，所以就开始在和面的过程中加入增白剂，这种增白剂学名叫做甲醛次 *** 氢钠，俗名吊白块。

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