虎皮蛋糕的正确做法(虎皮蛋糕卷的做法最简单)

虎皮蛋糕的正确做法

虎皮蛋糕虎皮不起纹路是因为烤箱没有提前预热200度，正确做法如下：准备材料：蛋黄9个、细砂糖55克、玉米淀粉30克、大豆油38克、牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。

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*** *** ：蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。

虎皮蛋糕卷的做法图解8开始 *** 蛋糕卷，首先把鸡蛋分离两个干净无水，无油盆中。

步骤1 虎皮团材料：玉米淀粉35克、蛋黄6个、糖粉50克。步骤2 戚风蛋糕材料：蛋清120克、蛋黄3个、低粉70克、玉米油50克、奶油适量、白砂糖30、白砂糖10克、水50克、柠檬汁几滴。

虎皮瑞士卷应该怎样做?

红豆铺满烤盘，倒入混合液，170度10分钟。取出倒扣晾凉，一面涂抹色拉酱，卷起定型冷藏，冷却后切块。虎皮蛋糕的配方：蛋黄，糖，玉米淀粉等。天使蛋糕的配方：明细蛋白，低筋面粉，玉米淀粉，细砂糖，盐，塔塔粉等。

虎皮材料中的蛋黄加热至40℃备用。取虎皮细砂糖加入作法1中打发后再加入虎皮玉米粉拌匀。将作法2的面煳倒入烤盘并抹平烤多久即成虎皮备用。

材料：鸡蛋4个，细砂糖40克，牛奶40克，葵花籽油40克，低粉40克。（细砂糖10克蛋黄，30克蛋白，也可以全部放蛋白中）。奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。

把蛋糕体放上面，卷起来，OK完成。小窍门：更好把蛋糕体四边都切整齐，我没有切，虎皮短了点。

虎皮蛋糕：外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油。瑞士卷：松软的海绵质感。

取出作法7的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用杆面棍连同白报纸与蛋糕体一起卷起。瑞士卷表面均匀筛上糖粉装饰即可。

虎皮蛋糕卷为什么烤不出虎皮

1、烤炉温度不够，蛋黄不够干净掺杂蛋白。这两种原因会直接导致虎皮不出纹路。

2、虎皮蛋糕虎皮不起纹路是因为烤箱没有提前预热200度，正确做法如下：准备材料：蛋黄9个、细砂糖55克、玉米淀粉30克、大豆油38克、牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。

3、温度的控制 烤虎皮蛋糕需要很高的温度，烤制时间较短，所以一定不能烤过了，否则卷的时候会开裂。

4、我们把蛋黄糊直接平铺在锡纸上，把烤盘放在桌子上震几次，这样能够使烤出来的蛋糕口感细腻，没有大气泡。烤箱预热，200度烤5分钟左右，因为蛋黄的厚度很薄，所以无需烤太长时间。

5、虎皮蛋糕的 *** 说明，面粉和鸡蛋，只有能做出完美漂亮的虎皮才能控制烘烤温度，因为蛋黄混合的虎皮很薄，而烘烤炉温度高，所以会烘烤时间很短，一旦温度过高，烘烤时间过长，皮色过重。

6、烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了，将蛋糕周围的油纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的油纸上，将蛋糕表面的油纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却。接下来 *** 戚风蛋糕，将蛋黄、水、油混合在一起。

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