没有发好的面怎样才能蒸出好馒头(捂面蒸馒头怎么做)

没有发好的面怎样才能蒸出好馒头

现在大多数人都是用酵母发面蒸馍头，只要掌握好面和酵母粉的比例，控制好水的温度和水的用量，面一定能发好。

做馒头的步骤和 ***

1、 *** 馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。

2、面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

3、，揉面时，一定要排干净空气，或者用压面条机排，这样比较省力。2，蒸馒头时，一点不要上来直接就开大火哦。

如何发面蒸馒头

1、发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。

2、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。

3、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

4、将面团搓成长条，切段将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。馒头坯发酵至蓬松变大即可。锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。

蒸馒头为什么要闷一下

1、冬天气温低，锅里温度高，关火后马上掀开，馒头会收缩，这就是热涨冷 缩。

2、因为刚蒸好的馒头其中含有大量的水蒸气，立即开锅很容易导致馒头出现软榻的情况，其次就是为了防止馒头没蒸熟，焖一会儿可以将其充分蒸熟。

3、－10分钟。其主要的原因就是让馒头内的温度慢慢降下来，以免外部的温度接触到的馒头的时候，导致馒头出现热胀冷缩的情况。

4、馒头在蒸的时候一般会受力不均匀，受力不均匀之后就有可能出现不熟的情况，这时候多焖一段时间，可以借助馒头蒸时发出的蒸汽，然后将馒头蒸熟，避免出现馒头因为受力不均匀而导致的半生不熟的现象。

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