蒸馒头孔细怎么做馒头中的小孔是什么造成的

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头孔细怎么做馒头中的小孔是什么造成的 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、因为酵母菌发酵产生二氧化碳，于是产生了小孔。

2、面发酵后呈酸性，而纯碱中含有碳酸钠，NaCO3。和酸反应生成二氧化碳CO2气体。所以有气泡产生，也就是那些小洞。

3、选A，原因：酵母菌进行有氧呼吸时，分解淀粉中的有机物，产生二氧化碳和水。蒸馒头时，温度升高，酵母菌死亡，它的呼吸产物二氧化碳也会因受热而膨胀，在面团中留下小孔。

4、馒头中的小孔是由于面团中释放的二氧化碳气体造成的。在 *** 馒头的过程中，酵母是一个关键的成分，它可以促进面团的发酵。

请教:自己怎么做馒头才会蓬松细腻?经常做出来都蜂窝孔,偏硬。

1、发酵的馒头口感好，其次是馒头内部组织粗糙不细腻，个头也略℡☎联系：偏小；而需要二次发酵的面团经过揉搓排气后的面筋延展性更好，这时候再进行二次发酵，生胚内部的组织就更细腻规则，做出的馒头口感更暄软。

2、想让蒸出来的馒头蓬松柔软需要注意发酵时间和温度，也可以加入一些猪油。把酵母水倒进面粉中，做馒头时面粉和水的比例是2：1，夏天可以少加5％，冬天可以多加5％，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大面絮。

3、第二种泡打粉发面，也很容易上手，发出来的面，在蓬松度上明显不及安琪酵母发的面好，很多新手采用泡打粉发面蒸出来的馒头，往往就会出现发硬的问题，就是因为面没有发好，不够蓬松，所以才会发硬。

4、首先是面粉的选择其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。但是不同的面粉，不同的 *** *** ，做出的馒头口感都是不一样的。我们在家里做馒头，当然要做自己喜欢的口感。

怎样才能使做出的馒头孔细均匀,吃起来有嚼劲

1、将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。

2、这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。

3、通常 *** 馒头是选择中筋面粉，筋度不高不低， *** 出来的馒头软硬适中，蓬松暄软，非常有口感。如果喜欢吃起来更有嚼头，有劲道的馒头，可以适当的在中筋面粉中加入少许高筋面粉，筋度就会相对的增加一些。

4、克温水加入60克白糖，要充分化开。再加入5克酵母，用筷子搅拌一下，放上五分钟让酵母溶解。加入500克面粉，3克盐，用手揉。这一步要揉10分钟以上，做出的馒头才会有嚼劲，白白的。

5、首先是面粉的选择（1）用中筋面粉做馒头，这种面粉做出的馒头松软有嚼劲。如果喜欢吃松软可口的，还可以加20%左右的低筋粉进去。（2）另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。

6、（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

接图片:则蒸好的馒头有很多小孔,吃起来松软可口,且无酸味,其原因是...

酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀，结果在馒头里留下了许多小孔，同时还产生出少量的酒精和酯类挥发酸等，因此吃起来十分松软可口。

从化学的角度分析就是，其实是因为发酵馒头的物质呈现酸性和小苏打呈现碱性时发生了酸碱中和反应，反应生成的盐和水加上二氧化碳气体就会产生小孔，因为产生的二氧化碳会从馒头当中流出来，这样就会形成一个个的小洞了。

发好的面团排完气之后，我们将其分成大小均匀的小剂子。然后将其揉成馒头生胚，做好的馒头生胚一定不要急着上锅蒸，此时我们需要将其放在温暖的地方二次醒发。

蒸好的馒头有小孔，是因为蒸馒头的时候它会膨胀，膨胀以后会有一些气孔，像这种现象也是比较正常的，做之前可以适当揉搓，排出里面的气泡，就不会出现这样的情况。

与有机酸反应产生CO2，CO2气体在馒头或面包里形成许多小孔，使馒头或面包松软可口。小苏打与盐酸反应的化学方程式为：NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑。

馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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