蒸馒头的酵母味怎么祛除(安琪蒸馒头有股味怎么办)

蒸馒头的酵母味怎么祛除

可以直接在蒸制馒头的时候加入一些白糖，白糖能够很好的吸收酵母的味道，而且在蒸制完毕以后，就能够将酵母的味道吸收完毕，不会再有酵母的味道出现。

安琪酵母蒸馒头怎样消除酵母味

直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。

那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。

但少放一点食用碱，蒸出的馒头的确味道不一样，最起码面团里面的酵母味会少了很多。而且馒头的蓬松性和柔软性更好一些，吃起来的味道也比较地道。

楼主你好，这是正常的。一般发酵后都有浓厚的酵母味，酸酸的，那是乳酸菌的味道，等蒸熟会自己消失，不用担心。

为什么馒头加安琪和改良剂蒸出来有臭了味

枣馒头蒸完塑料味很重是安琪放多了。酵母放多了以后，加速二氧化碳的形成，过多会导致馒头变酸，加酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。

之一个阶段是刚开始发酵，氧气充足，以有氧发酵为主，产生二氧化碳和水，第二阶段，当氧气消耗得差不多后，以无氧发酵为主，产生乙醇（酒精）等有机物质，发一些清香味，而且更营养。

那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。

楼主你好，这是正常的。一般发酵后都有浓厚的酵母味，酸酸的，那是乳酸菌的味道，等蒸熟会自己消失，不用担心。

有甜头，不酸又没有碱味 为合适。碱加少了馒头发暗、不起或起得不好，酸味重；加多了则馒头发黄，有碱味。兑碱面时要用温热水把碱面化开，以避免因碱面化不开影响白面的一致性。我就没有闻到你所说的臭味啊。

这种馒头还有馒头味。馒头加入改良剂的确会影响馒头的口感和营养价值，但是还是会有馒头味。

用安琪酵母蒸的馒头为什么有一种奇怪的味道

之一个阶段是刚开始发酵，氧气充足，以有氧发酵为主，产生二氧化碳和水，第二阶段，当氧气消耗得差不多后，以无氧发酵为主，产生乙醇（酒精）等有机物质，发一些清香味，而且更营养。

楼主你好，这是正常的。一般发酵后都有浓厚的酵母味，酸酸的，那是乳酸菌的味道，等蒸熟会自己消失，不用担心。

发酸是因为发酵时间过长了，放入酵母后，之一次发酵需要1个半小时，冬季两个小时左右。第二次发酵二十分钟即可。

那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。

一般用安琪酵母与改良剂发过一点不会酸，可能是发酵的时间太长了。目前这个天气发3个小时就差不多了。环境温度在30度左右，发2个小时就很好了的。

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