蒸的馒头为什么起皮 (蒸馒头脱毛怎么办啊)

蒸的馒头为什么起皮?

这个有几种情况，首先主要是面粉的问题，质量不好。另外就是发酵过度，导致起皮。

蒸馒头老掉怎么办?

但是，加热 *** 如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。

烤箱温度过高：在烤箱中蒸馒头时，烤箱温度过高也会导致底部黏稠，容易掉落。建议将烤箱温度调低一些，这样蒸制出来的馒头底部就会更加稳定。

之一招就是发好面，做馒头发面是关键，面发起来后馒头才会又膨又软，死面可膨不起来。第二招是多揉面，馒头口感筋道，又白又香就要多揉，直到揉光滑位置。

馒头产品容易老化，发硬掉渣，这个情况就是因为水分丢失了才会出现的。所以更好的办法就是使用食品方便袋装起来，或者用东西罩起来，就可以避免这种情况发生了。下面来看一道馒头做法。

蒸出来的馒头总是口感差还塌陷死皮怎么办

1、正确的做法应该是关火，静置几分钟，让温度差不是那么大，再将锅盖掀开。这样里面的馒头就不会因为骤然降温出现大量的死皮和凹陷。

2、我们可以先把醒箱加热5分钟，把醒箱关掉，然后把馒头仔屉上的醒箱静置十分钟左右，之后我们在开火蒸馒头的话就应该不会出现本不该出现的死皮的问题了。

3、蒸馒头的时候有没有发开的馒头，是因为锅里冷气太大的原因。缓解这个问题可以先把锅里的水加下温。已经蒸熟没有发开的馒头，虽然口感差，也是可以吃的，是不能再重新发开了。

4、每次揉，都要让面团很滋润了再进行第二次，呛面是为了让面粉填补发酵的空隙，可以让馒头的口感更筋道紧实，如果是之一次做馒头，可以减少一点呛面的量，因为呛面呛多了，面会很硬，尤其在冬天，就很难揉得动了。

5、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

6、一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面 蒸制过程中，水蒸汽太大，从锅盖上面滴落到馒头上，会使蒸出的馒头塌陷和回缩。解决 *** ：用中火蒸制，防止产生过多的水水蒸气。

大馒头蒸出来起皮怎么补救

1、控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象。面团需要在在湿度为70-75%，温度为35-38℃的环境下醒发（可以使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住）醒发30-60分钟，具体做法如下：材料：面粉、温水、碗、酵母、白糖、筷子、保鲜膜。

2、先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

3、那可能是蒸死了，解救办法是，等做好馒头后，饧面15到20分钟，在上锅蒸，要是直接上锅先小火蒸，还需要换屉，需要您看着，等面起了在大火蒸。起皮还有原因就是碱大了。

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