馒头发霉是什么菌(蒸馒头怎么防止长毛)

馒头发霉是什么菌

馒头发霉的时候一般携带的菌都是黄曲霉菌，所以这样的菌对于食物对于我们的身体健康是非常有害的，并且还会是致命的。

如何在夏季保证馒头不长毛?

每天上锅蒸透一次，可延长储存时间。 用高压锅蒸，开锅后压力阀发出嗤嗤的冒气声2～3分钟后，关火，在下次吃前不要动压力阀，可延长储存时间。

给发霉的大米或其他五谷杂粮除毒，可以用加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭的 *** 。将大米用碱面水浸泡后，再用水认真漂洗，就可以除掉黄曲霉毒素。

把馒头按每次食用的量，用保鲜袋装起来，扎紧袋口，如果是热馒头，需要放凉以后再装起来，然后放进冰箱的冷冻层，这样放两三个月都没有问题，随吃随取。

揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

馒头容易长毛怎么办?

把馒头按每次食用的量，用保鲜袋装起来，扎紧袋口，如果是热馒头，需要放凉以后再装起来，然后放进冰箱的冷冻层，这样放两三个月都没有问题，随吃随取。

当我们包裹好之后呢，需要找一个干净的纸箱，纸箱上面可以不用铺纸屑，直接把包好的馒头放进去就可以了。这样保存起来的馒头既不会发霉，同时也不会塌陷。

在馒头蒸熟后不要急于出锅，放一小酒盅盛2/3杯硫磺水在笼屉中，盖好笼屉继续蒸10分钟即可。

再比如增加通风量，又会造成馒头皮裂而失鲜。反正我当初做馒头生意的时候，就是在面粉里添加一些馒头伴侣，这样可以促进馒头表皮乳化，两三天之内是不会出现长毛现象的，且能保持馒头表面湿润光洁。如果方便的话，试试。

放冰箱……短期放冷藏，长期冷冻室冰冻，要吃了拿出来再蒸一下。没有冰箱就放柜橱，阴凉通风的地方。

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