将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。
1、蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种 *** : (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
2、面粉500克、水230克、盐3克、白糖10克、酵母5克。 *** :在面粉里放入盐,白糖,搅拌均匀。酵母放在温水里化开,然后静置几分钟,等酵母被激活。
3、包层湿的屉布 把屉布弄湿别拧太干,把馒头包住即可。这样蒸发的是屉布的水分而不是馒头的水分。用保鲜膜包好 把馒头用保鲜膜包起来,稍微有一点小缝就可以。如果包得严,用牙签扎一个小眼就可以,省时间馒头还软。
发酵:将面团放在温暖的地方,等待其发酵,直到体积变大,内部有丰富的气孔。揉面:将发酵好的面团放在案板上,用手揉搓,把气体排出。分剂:将面团分成大小相同的剂子,搓圆成馒头生坯。
馒头蒸好时过5分钟再开锅,可以防止锅盖水滴到馒头上,做法如下:准备材料:燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克 准备好食材。酵母融入牛奶中。
揉和揉到没有气泡。分成9到10份。1揉搓成团 成圆,放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行)。1冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟(PS我的蒸笼封闭性差,设备不好将就)。1成品如图。
把面团放在案板上,里面呈现马蜂窝的形状,放2克左右的苏打粉,继续揉面,直到膨大的气泡消失变得紧实。然后分成小剂子,放入蒸锅中,继续发酵二十分钟,最后开火蒸20分钟左右,就可以了。
我们时间比较着急的话,可以选择将出气口堵起来,这样馒头熟的会比较快一些。需要注意的是,我们在蒸馒头的时候大概需要15分钟左右,时间随着馒头的量增大而上升,同时需要注意的是在馒头蒸熟后不要立刻将它从锅内拿出来。
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