玉米面馒头蒸酸了怎么办我家做的玉米面馒头有点酸味是怎么回事

今天阿莫来给大家分享一些关于玉米面馒头蒸酸了怎么办我家做的玉米面馒头有点酸味是怎么回事 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、过去的馒头是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的，含有乳酸菌。有了乳酸菌，面团发酵的时候就会产生明显的酸味。

2、是因为发酵过度，导致了玉米面里面的糖分发酸，建议发酵时间不宜过长，不然会发酵过度，变酸。

3、馒头有酸味是什么原因之一：酵母放太多夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。

玉米发酵酸了怎么办

粮食发酵可以吃。但是发霉就不能吃了，黄曲霉毒素超标会诱发癌症。这俩个现象肉眼很难区分。所以保险起见不要吃了。

那是因为酵母菌过多所致，就象白面发酵过了头一样，会呈现出酸味，用纯碱粉来中和一下，直至面呈中性。这样的面食才喷香可口。

玉米发酵产生的酒精和酸度是发酵过程中必然会产生的，很难避免，但对动物会有影响。

煮熟的玉米如果发酸的话，需要扔掉。玉米煮熟后出现明显的酸味，是因为玉米在煮至之前就已经发生了变质，并且在高温煮制后，玉米中的有害物质就会发酵，从而出现一股酸味。

酸味正常，温度升到60度左右，之后降到40度以下，表示发酵完成，发酵的有机肥就可以使用了。

蒸玉米面发糕碱放少了,酸酸的,咋办

应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以解决了，不过你可以把酸发糕切片用油煎着吃味道不错放点盐面孜然之类的调味、做的时候可能发酵过度。

中和不管是发糕还是馒头，一旦发酵过头都会出现发酸的情况，这时候我们可以往里面加入小苏打，因为小苏打是碱性的，可以中和发糕里面的酸味，这样就能够减少改善酸味了。

不过你可以把酸发糕切片用油煎着吃味道不错放点盐面孜然之类的调味必须酸碱中和。一般按每斤粉团加1，5克碱液拌匀。视发酵程度适当增减碱液的用量。如用酵母发酵，一般不需要加碱。

如果已经蒸熟了的话那么久没有办法处理了，想要改变味道的话可以蘸着红糖或者蜂蜜一起吃，如果还剩一些面没有蒸的话，那么可以把面混在红糖中一起蒸，这样可以 *** 成红糖发糕从而就改变了酸味。

解决玉米饼做好后吃着酸的 *** 有以下几种：在食材清单中加入碱性物质，如小苏打或碱面，可以中和酸味。在 *** 步骤中，控制发酵时间和温度，根据季节和室温适当调整，避免发酵过度。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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