蒸馒头后变小了怎么办我蒸的馒头发的都好为什么蒸出来会变小

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头后变小了怎么办我蒸的馒头发的都好为什么蒸出来会变小方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头，却在掀开锅盖时眼瞅着变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩，变的无法食用。

2、蒸馍缩小主要的原因可能是面团没有发酵好，发酵面团的时间过长或者过短，就会导致面团无法发酵完全，这样蒸出来的馍馍就会缩小。蒸馍馍的时候要注意水的比例，以及面粉的选取，如果缩小的馍馍用筷子戳 *** ，尽量不要食用。

3、蒸的过程变小，主要我说两点：火候没把握好，容易造成僵，塌。包子发粉力度不够，就是你说的添加剂，过少。

馒头蒸了5分钟,馒头缩小了是哪些原因导致的?

发酵问题：面团发酵的时间不够或者过度，都可能导致馒头体积缩小。如果面团发酵时间过短，馒头就没有充分膨胀；如果面团发酵时间过长，馒头可能会过度膨胀，然后在蒸的时候缩小。火候问题：蒸馒头的火候也很重要。

馒头缩死是指馒头在蒸制过程中，关火以后出现收缩的现象，俗称“鬼捏馍”。造成这种现象的原因很多，我们认为其主要原因是关火以后，馒头内外压力不均衡造成的。

严重蒌缩多表现为馒头充分膨胀的情况下，突然出现收缩。

...今天又放在锅里蒸了一下,有几个馒头变的又小又硬,是为什么!

原因有三：首先，酵母没有搅拌均匀，就和面了；其次，面团没有充分揉匀；另外，蒸好后水汽滴落在了馒头上。

这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

过度发酵。因为馒头的成型是有先后顺序的，有些可能先被磨圆的馒头可能会被过度发酵，而被过度发酵的馒头的面团会有点沥干，出锅时还会造成快速收缩。

五：再蒸制的过程中，不可以揭锅，尤其是天气冷的时候，特别容易造成馒头热胀冷缩，导致馒头变小，变黑。六：天冷了，蒸好以后，可以再闷个5分钟左右，再揭锅。按照以上的 *** ，就可以做出光滑暄软的馒头了。

我蒸好的馒头有时为什么会变小?

没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷缩小。火太大蒸过头了，也会塌陷缩小，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。发酵时间太长，或者酵母放多了。

在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头，却在掀开锅盖时眼瞅着变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩，变的无法食用。

蒸制时间控制不好：根据馒头大小，家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。发酵温湿度控制不好：面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。

蒸熟的馒头再次加热为什么缩的很小

面团醒发过度或揉擦次数过多也可能会导致馒头收缩。此外，面团中的油和糖等成分可能会降低面筋的生成，进而导致馒头收缩。

蒸好的馒头在第二次加热的时候会变瘪是因为其中的水分再次受热蒸发，导致馒头内部产生蒸汽压力，而外部的皮已经凝固或硬化，无法承受内部蒸汽的压力，导致馒头外观变瘪。

馒头在 *** 时并未发酵的有问题。是发酵不充分，导致蒸出来的馒头不饱满，没有充分的将面坨发起来，导致加热馒头时反而缩小了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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