自己在家做的馒头冷了后又干又硬呢,是哪个环节出错了呢 (馒头冻起来怎么蒸会变软)

自己在家做的馒头冷了后又干又硬呢,是哪个环节出错了呢?

1、如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。

馒头怎么蒸松软,放凉了也不硬?

1、第五步，蒸锅添水，上汽后再隔水放入馒头，小火蒸25分钟，不要当时就打开锅盖，焖5分钟，馒头出锅了，趁热吃一个，特别的暄软好吃。

2、一般外面在保存吃不完的馒头时，一定要先将馒头完全放凉，去掉里面的热气，而不能趁馒头还没完全放凉的时候放到冰箱，否则馒头就会变得非常硬。

3、之一步300克多家庭用普通面粉，添加30克白砂糖，这一白砂糖摆的减少了能够促进发醇，今日添加的较多，就是想要使整个馍馍带些丝丝的甘甜，如果不喜欢这一量都可以自己降低。

冷藏的馒头怎么变松软?

1、冷水上锅蒸，水开后再蒸15分钟，蒸好后关火焖5分钟再出锅。冷藏的馒头可以通过重新醒发的 *** 变得松软，具体 *** 可以参考以上食材清单和 *** 步骤。

2、食材清单方面。可能面粉质量不好，筋度不够，或者在 *** 馒头时，酵母或泡打粉的用量过多，导致馒头过度发酵，内部组织结构受到破坏。 *** 步骤方面。

3、想要吃的时候，就把馒头拿出来，放到锅上面重新蒸一蒸。经过蒸汽的加热和水分补充，馒头就会变得和以前差不多松软的。有了这样的 *** ，我们在生活中就可以变得方便一些，减少不少烦恼了。

4、另外，酵母的活力没有充分发挥或者酵母放得太少，面团没有充分醒发，也会影响馒头的松软度以及出锅后的口感。在面团醒面时间不够的情况下，淀粉会老化回生，也会导致馒头变硬。

5、在容器中加入少量的水，这样加热后的馒头会更松软，但要注意的是容器是需要盖盖子的。

6、加热可以使其中一部分支链淀粉恢复柔软淀粉老化就会变硬，所以加热后只能部分回软，直链的不能恢复。水蒸气不断冲击馒头，就像热水的沸腾主要原因应该是馒头里的水蒸气起得作用，水分子活动迅速加快，改变了淀粉之间了摩擦力。

为什么冷冻过的馒头蒸好后,皮比较硬

1、或许是冷藏时间长了，再蒸制会变硬的。 因为水份蒸了了不少埃 所以，购回不要久存。

2、如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。

3、冰箱里的馒头又硬又崩皮，通常是因为馒头在放置的时候还比较热，没有完全放凉，导致馒头内部的结构不稳定。此时，如果将馒头放入冰箱，极低的温度会加速馒头中的水分流失，从而使馒头变干变硬。

4、馒头在做的过程中加了小苏打，会产生二氧化碳使馒头膨胀变大。

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