冬天面粉怎么发酵(冬季面粉蒸馒头怎么发酵)

冬天面粉怎么发酵

1、之一招，提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性更好，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。

冬天如何醒发馒头

之一招，提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性更好，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。

⑥把排过气的面团分成若干个大小相同的小剂子，然后揉成馒头状，盖上湿布再次醒发5分钟。最后冷水上锅开始蒸馒头，蒸锅上汽后开始计时，全程大火蒸12分钟左右。馒头蒸好以后不要着急取出，让馒头在蒸锅中焖2分钟再打开锅盖。

冬天馒头进行二次醒面的方式如下：冬天气温低，家里有发酵工具的当然可以放发酵的工具中发酵，发酵的工具有很多，面包机、厨师机、烤箱等等。

放入冷水锅中开始蒸，期间还可以再醒发一会，上蒸汽后蒸20分钟就可以了，一个个又大又白，松软香甜的馒头就做好了。发面，需要注意的是：面不能太少，用的面盆要深一些，方便保温，另外酵母用量要加倍。

冬天使用发酵粉蒸馒头的 ***

盖上湿布，放在温暖处发酵约2小时，面团体积应该扩大1-2倍。将发酵好的面团重新揉搓成光滑的圆球，揪小份面团搓成馒头。放入蒸锅中间，留下足够的距离，发酵约30分钟。加水到蒸锅中，中火蒸约15-20分钟。

冬天9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时。

【步骤 *** 】先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。

如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

【蒸馒头】准备面粉、酵母粉、温水、白糖、猪油。【做法】之一步、小碗里加入5克酵母粉，另加5克白糖，倒入260毫升温水，用筷子搅拌化开。

天冷做馒头怎么发面

之一步：蒸馒头需要用到中筋面粉，中筋面粉蒸出来的馒头口感扎实中带着松软，南方不少地方蒸馒头喜欢用低筋粉来蒸，蒸出来的馒头虽然松软，但是和面包一样不抗饿。

先做酵母水 和面之前我一般都会先做酵母水，先用温水把酵母化开，如果产生泡沫的话那活性自然很好，然后再用酵母水和面，这样可以大大地提高酵母的活跃性，自然发面的速度也会快一些。

第二招，加一些白糖。酵母粉和白糖放在一起也是可以增加酵母的活性，糖分可以给酵母提供能量，让酵母释放更多的二氧化碳，这样就起到发面的效果。用白糖发酵，需要用热水把白糖融化，水不热的时候把酵母一块放进去搅拌均匀。

加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。

【馒头】食材：500g面粉、5g 酵母粉、10g白糖、250g温水。做法步骤：之一步：我们首先把酵母粉和白糖放到一个量杯里，倒入250g三十度左右的温水，用筷子搅拌均匀，将酵母粉和白糖搅拌化开，然后静置5分钟备用。

冬天怎样发面粉做馒头和包子?

水温太低发不了面，水温太高会烫死酵母，水摸着不烫手就行；（3）在发面的时候要放在温暖的环境中，这样能让面发得更快，有暖气的就放在暖气上，没有的就用热水发酵。

温水和面是最简单易行的操作，但需要注意的是，水温不能过高，约30度左右即可。在将装有面团的容器放在温水上给面团加热，这样做出来的包子馒头又松软又可口。

掌握水温，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。

其实，只要掌握这1个小窍门，冬天也能又快又好地将面团发起来，不到30分钟就能发满一大盆，蒸出来的馒头白胖又松软，做法分享给大家。所需食材：面粉适量，酵母粉1勺，白糖1勺。

把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。

第选用合适的面粉。 冬天，我们可以选用比天气热的季节蛋白质含量更高的面粉。 比如同样做馒头，我们可以用蛋白质含量在15%以上的中筋面粉。价格差不多，但是发酵速度更快。

冬天怎么发面蒸馒头

除了白糖，红糖也是可以的，用红糖还可以做红糖饼，红糖馒头，花卷等。 第三招，多放一些酵母粉。 天气冷的时候发面可以多放一些酵母粉，增加酵母菌的数量，这样发酵也会快一些。

第四步：开始和面，和面时间不需要时间太长，把面团揉到不沾手即可。第五步：开始发面，冬天发面最需要记住的就是温度，温度不够面团是无论如何也发不起来的，尤其是在没有暖气的屋子里，就算放一天面粉也发不好。

在对馒头进行和面之前，往里面加入适量的酵母粉、白糖水，能让馒头味道更好，发酵的更好。对面胚制造出良好的发酵环境，是馒头冷天发酵好的关键。

多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。温热水和面。在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。

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