馒头蒸出来表面不光滑主要原因:发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。
使用山里红:将锅里糊的部分清理干净,加入几个山里红,并加少许凉水烧开。不要让水完全蒸发干,糊底很快就会被去除掉。使用西红柿:将几个西红柿放入锅中煮沸。西红柿的酸性可以帮助去除糊味,使锅恢复清洁。
用香灰(蚊香,檀香均可),先把锅底沾少许水,然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底,然后用钢丝球慢慢摩擦,效果很好。注意平时积累的香灰一定要保持干燥,这种 *** 也可以处理搪瓷锅和沙锅锅底的痕迹,很管用的。
等锅凉了再倒上水放上两颗葱继续烧一会就好了,我经历过。嘿嘿。
1、面粉质量不佳:如果面粉中含有较多的麸皮、灰尘等杂质,在加热后就会使馒头变得黑糊。 发酵时间过长:如果发酵时间过长,馒头中的酵母菌就会与面团中的糖类发生反应,产生酸味,也会使馒头变黑。
2、这是碱面没有揉匀的结果。在农村,烧地锅、木柴、馒头蒸的时间比较长,地下水特有的水汽 ,自己自用家用酵母,蒸出来很好吃,出锅的馒头会伴随褐色斑点。不过,不影响正常食用,吃起来反而会别有特色。
3、这是因为发酵粉中有苏打(俗称NaHc○3),经过冷、热过程,碱可使原已熟(或未熟)的面呈黑色,化学原理。
4、可能有一种微生物适宜在冰箱冷冻室低温环境下生存,该种微生物附着在玉米馒头上,常温下表面看不出异常。复蒸后附着的微生物及其代谢物遇热变色,就会变成黑褐色,甚至连片看起来特别像馒头烤糊了。
1、如果是和面时加了过量的食用碱或者小苏打,蒸熟后馒头会发黄,碱在馒头里揉不均匀,碱多的地方会变褐色。还有就是锅底的水含有杂质多,蒸馒头的篦子不干净都有可能使馒头变褐色。
2、可以。馒头蒸后变为褐色可以食用:一般情况下,馒头变为褐色的原因是碱面没有揉开,致使馒头在蒸熟的过程中,在碱面聚集的地方呈现棕色:食用该类馒头不会对人体健康造成影响,因而可以食用。
3、食材清单方面:使用的面粉可能含铁量较高,或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料,这些都会导致馒头的颜色变黑。此外,如果蒸馒头的水中含有较多的铁离子,也可能导致馒头变色。
4、对冷却馒头的环境进行消毒,保持工器具表面干燥进而防止生锈。馒头变色有可能是因为馒头表面受到微生物的感染。此外,馒头二次加热变褐色,也有可能是是因为面发好后,加食用碱时没有完全粉碎,存在微小颗粒碱块。
5、其实,馒头蒸熟后变成褐色是可以吃的;正常情况下,馒头出现褐色的主要原因是碱面没有揉开,导致馒头在蒸制过程中碱面聚集的地方出现褐色。吃这种馒头不会影响人的健康,所以馒头的褐色是可以食用的。
6、没有事,那是你用的碱面没有揉开,碱面聚集的地方就会,显棕色,不会中毒,可以吃。
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