自家蒸馒头的发面 *** (蒸馒头要在锅里怎么醒发吗)

自家蒸馒头的发面 ***

*** /步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。

馒头面怎么醒面

1、把面团进行反复揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。再揉再醒来回两三次，这样做出的馒头，吃起来比较劲道好吃。把揉好的面团分成小块儿，分别做成馒头状。

2、发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。

3、揉条。1分割面剂子。1搓成圆型馒头。1放入蒸锅中醒发。1醒面也就是面团的醒发，醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体，通常醒面的主要参数为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。

4、一般醒面的正常时间是15-30分钟，具体要依面粉的质量、食品的口感和要求而定。如果用酵母发酵大约需三到四小时，放置发酵的时候一定要有密封的环境，面团以所有面都出现蜂窝状为好。

5、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

6、用手和成光滑的面团，上面盖上保鲜膜。自然醒发一个小时。 醒好的馒头面，用手给他第2次排气。如果有点粘可以适量撒点干粉，给他揉成光滑的面团。做成馒头的形状。发至5倍大，蒸15分钟即可。

自发面做馒头的 ***

1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。

2、揉面方式和好的面团，在经过长时间的揉搓，面团的筋性就会变强，蒸出的馒头就越不易开花。我们在 *** 开花馒头的时候不需要过分揉面，面团不必揉的过于光滑。

3、超市买的自发粉，牌子可自主选择自发粉版蒸馒头的做法 步骤1 因为是冬天所以加温水揉匀，这一步做不到揉很光没关系，后面还要继续揉的，和面时水不要放太多，因为发酵后面团会变湿。

蒸馒头醒面是怎么回事?有哪些作用?

1、醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

2、不锈钢蒸锅中添加35度以内的温开水，在不锈钢蒸锅水里添加5克白米醋，把常温状态醒发5分钟的馒头坯子放进不锈钢蒸锅中，盖紧外盖开展第三次醒发，此次醒发的时间也在5分钟上下。

3、在这种情况下，这就是头发面条碱性较低的原因。如果发酵面粉面条出现这种情况，如果面条不是 *** 的，而且醒着的时间不够，就会发生这种情况。我不知道我为你分析了什么，好吗？醒后揉一段时间，使药片中的气泡排出。

4、意思：和好的面团等待发酵的过程叫醒发。 *** ：将面团放在温暖的地方进行发酵，通常要醒发两次，一次是刚和好时，一次是 *** 好食品，进行熟制前。作用：能让面粉做出来的食品松软可口。

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