柿子牛奶活面蒸馒头好吃吗(硬柿饼蒸馒头怎么蒸的)

柿子牛奶活面蒸馒头好吃吗

可以用柿子和面蒸馒头。柿子含有很高的膳食纤维，柔软多汁，所以柿子和面可以代替水，并且能让馒头散发柿子的香气，而且在古城西安，有一种用柿子和面制成的风味小吃黄桂柿子饼就是用柿子和面制成的。

柿子发面蒸馍可以吗?我买了许多软柿子,都压糊了。扔了可惜,就想可否用...

就直接把面和柿子和在一起蒸成不规则形小馒头了。甜甜的，也挺不错！蒸的时候忘记放发酵的东西。同学说 打架的时候用这个合适了，扔过去肯定把人砸晕。问我怎么才能弄成这么硬。哈呵。

一定要选当然完善的大个儿硬柿子，越硬越好，软柿子不可以用于制做柿饼。好朋友便是刻意去乡村家乡，摘了一箱已经发黄的硬柿子，专业挑块头大的。缘故别说吧？柿子晒干柿饼，会出现缩水许多，大柿饼吃着肉厚。给柿子削皮。

煎至柿子饼微微鼓起，外皮酥脆即可。软糯香甜，外酥里嫩的柿子饼就做好了，如果喜欢吃糯米面的朋友，还可以像做南瓜饼一样，用柿子泥跟糯米面和面。不喜欢油煎的，也可以尝试一下上锅蒸。

小财哥可以告诉大家不去皮柿子是无法晾晒的，因为柿子 *** 成柿饼，目的是把柿子中的水分晒出来，才能成为柿饼，如果不去皮柿子的水分就无法蒸发出来，就成不了柿饼。

～3天后可以看到柿子基本都变得软了，就可以拿出来食用了(不要一次放入太多，分批放入为宜)涩柿子很硬，如果吃了估计嘴巴就麻了，脱涩后的甜柿子，挖开皮，可以用勺子，也可以用吸管吸，不脏手。

家庭柿饼馍的 *** ***

1、取适量糯米。凉水浸泡两个小时。取250克红豆煮熟，红豆不要煮得太烂，稍微裂开点就可以，水不要太少。取十个柿子，去皮去蒂，装到碗里备用。

2、将柿子洗净，用勺子将果肉挖出来，如图所示。将柿子用手持搅拌机打碎成泥状，倒入适量的糯米粉。将碗里的原料充分混合，如图所示。放锅里油煎，如图所示，放少量的油，不要多。

3、做法如下：柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥。将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口)。

4、 *** /步骤 1 之一步将白面和玉米面按一比一的比例搅匀了，喜欢玉米口感的也可以让玉米面的比例占的高一些。

5、【做法】：准备好材料，糯米粉120克，粘米粉80克，白砂糖20克，牛奶小柿子6个。柿子清洗干净后把外面的柿子皮剥去后放入碗中，用勺子把它们压成泥。120克糯米粉和80克粘米粉，20克白砂糖放入碗中拌匀。

柿子馒头为什么不蓬松

1、柿子做馒头为什么不蓬松：馒头蒸出来不蓬松，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

2、发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。蒸馒头的时间过长，使其中酵母大量发酵到了极限，造成面团营养流失较多，从而出现发硬、不蓬松情况。

3、馒头不够蓬松可能是醒面时间不够且在和面的时候没有揉搓均匀导致的，还有可能是因为发酵时间太长，酵母起不到作用，所以馒头会不蓬松，另外蒸馒头的时间过长和温度不够都会使馒头蒸出来不蓬松。

4、揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头，因为面筋还没揉出来，一蒸气就跑出面了，无法形成蓬松的孔。并且馒头发酵温度是30~40摄氏度，时间大约是1小时，最长2小时，视面粉质量而不同。 发酵是要保温的。

5、馒头为什么没有蓬松 馒头不够蓬松的原因可能是由于唤醒时间不足，捏合过程中未将面条均匀捏合，或者由于发酵时间过长且酵母无法工作，所以馒头不会蓬松，并且 蒸制时间太长如果温度不够，蒸制的面包将不会蓬松。

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