发面明明发成了蜂窝状,为什么馒头蒸出来还是死的 (蒸馒头的面发死了怎么办)

发面明明发成了蜂窝状,为什么馒头蒸出来还是死的?

面粉发的很好，蒸出的馒头总有几个是塌塌的，出现这种情况，主要有以下几个因素。

面发不成,就成了死面,有解救的办法吗

1、解决办法：死面必须要搭配碱来使用将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，通过二次发酵进行拯救。

2、面发成死面的处理 *** 有：加水、停止发酵、重新揉搓。加水 慢慢地、逐渐地往面团中加入少量的水。先加一小部分水，然后揉搓和折叠面团，再逐渐添加更多的水。重复这个过程直到面团变得柔软湿润。

3、发面不开能用白酒补救。共需要2个步骤。以下是处理面发成死面了的详细操作：操作/步骤 面团中间挖开一个坑 将面团中间挖开一个坑。倒入白酒均匀揉搓 倒入少许白酒，均匀揉搓，静置即可。

4、蒸馒头面没发起来如何补救 可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

5、面发成死面了咋处理呢？下面就让我们一起来了解一下吧：面发成死面了可以使用白酒、干酵母、泡打粉等 *** 处理，以使用白酒处理为例，具体步骤介绍如下：首先需要准备好白酒，以及要处理的面团。

6、我爸我妈是高手。不过，没发好的面，如果你还已经蒸好了，很难吃的话，把做出来的馒头，做成烩面吧。把死面馒头切成长条，像打汤那样做，放些青菜，或者白菜心。挺好吃的。我家有一次面没发好，就是这样处理的。

为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死?

我也有这种情况，一般是因为 第面发了但是没有醒足够的时间 第冷水的时候就把面放到蒸锅里，这样面有个再次发酵过程 第打开热锅盖，冷空气太快进到锅里。

原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

你好朋友，这个问题最关键是面发的“太好”，正常的面团经过一段时间发酵里面的蜂窝密集，体积为原来的一点五倍大更佳，如果发的太过，就会出现死面回缩不光滑的问题。

如果使用老肥发面，出现这种馒头蒸出来以后发死状况，那我们直接就可以判定为用碱不对。因为用老肥发面，需使用面碱中和。但使用酵母发酵面粉，除非面粉发酵过度，否则是不会出现这种现象的。

发面做馒头,面发死了怎么办?

1、就烙饼呗，用死面烙饼，出来的饼皮是Q弹的那种薄饼，不是白馍饼那种带点蓬的。

2、解决办法：死面必须要搭配碱来使用将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，通过二次发酵进行拯救。

3、办法一：取面粉若干，一定量的酵母粉(或老面)，再加点白砂糖，将死面馒头捏碎(或切碎)，加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。

4、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

5、并没有破坏面本身的大多数营养，因此，面团还是可以继续使用的。但是应注意，因为用开水和面前面团因发酵产生了酸，所以使用烫面面团时还是应该适当放一些中和性的碱，否则味道会差些，会有酸酸的口感。

面已经发好蒸熟却是死面

1、发好的面蒸出来是死面的原因有：馒头胚子没有经过2次醒发，馒头蒸好后没有焖直接出锅。馒头胚子没有经过2次醒发 面粉发酵过程中，面团内部会生大量的二氧化碳，所以要将醒发好的面团进行揉搓排气，然后再制成馒头生胚。

2、导致出现死面现象，所以在选用蒸锅时，可以尽量选择锅盖幅度大，排水效果好的那种。

3、包子会缩的原因分析： 面有点发过头了。因为发完后，表面有洞洞出现。之所以发过头用大火蒸的，包子热，一掀盖，遇冷收缩。 皮擀得太薄。4。

4、根据我蒸馒头的多年经验，您说的这个情况主要有以下几点原因。1：面粉质量不合格，可能是放的时间比较长了，出现了变质，建议蒸馒头选择优质的面粉，保质期之内的吃着放心。

5、原因很多，其一你放的放的孝母与泡打粉过量。其二是你没有掌握更佳的醒发时间，醒时间过长，蒸出来的馒头也会鳖回去。

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