馒头蒸出来是死的,是什么原因引起的呢 (馒头不蒸出水怎么回事)

馒头蒸出来是死的,是什么原因引起的呢?

1、发面原因 和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。

我有一个朋友开饭店,馒头蒸不泡,是怎么回事,求方案,必有重谢

1、(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

2、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

3、资料一：晋南过年蒸馍有自己的特色，面要头箩面，发面用酵不用碱。新绛、稷山、闻喜等地馍重半斤，多用铁制大笼，蒸出来的馍洁白细腻，吃起来香甜可口。

我蒸馒头的时候有几个不起是怎么回事啊?好像滴上水了一样,请大家解答一...

1、将面坯揉成馒头后，冷水上蒸锅，开小火，让它两次饧发，等水开后改大火，18分钟，之后关火，将盖子斜盖（留小缝），等热气基本没了，再开锅盖，这样馒头就不会因为忽热忽冷而变得像没发起来一样。

2、蒸制容器密封不严，饭店里蒸制都会用到蒸箱，密封性很严，而家庭中由于蒸器的老化变形，可能导致密封不严，冷空气进入，就会出现不发酵。小编之前也出现过这样的情况，在换了一个蒸笼之后就没有问题了。

3、之一，面没有揉均匀，部分馒头醒发不到位，导致一锅出来的馒头有好有坏。 第二，是因为二次醒发不到位。 第三，意外 这个意外有可能是，蒸馏水关键时刻滴在了某个馒头上。

4、蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

5、馒头起泡的原因可能是面太薄，如果在做馒头时，和面太薄，会导致馒头起泡。这么薄的话说明馒头的面粉不多，酵母菌发得不够，所以这些原因都可能导致起泡。

蒸馒头老是滴水怎么办

使用有气孔的锅盖：锅盖一定要有出气孔，这样可以避免内部水汽凝结。

在蒸锅中间放上一个间隔的阻板：这个 *** 也是可以防止锅盖内部滴水的情况的，同时这个 *** 也是比较简单的一个 *** 。

还有一个比较简单的解决办法是，在蒸锅中间放上一个间隔的阻板。这样的 *** 同样也可以防止锅盖内部滴水的情况出现。需要注意的是，更好等蒸锅里的水烧开之后再放入馒头。

*** 一：最重要是要掌握火候，首先要凉水进锅，中火开蒸，等待水沸腾后转小火。

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