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老面馒头的做法和配方比例

加入水和糖。完美老面馒头攻略的做法 步骤2 倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到5倍大。完美老面馒头攻略的做法 步骤3 取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉用力揉面。

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老面怎么来：一开始没有老面不要紧，可以先用酵母粉发面做一次馒头，分割整形的时候留下一块约50到80克左右都行，装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏一天以上。

做法 将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。面团擀成长约70公分，宽约15公分的薄面团，再以三折的方式黏合。再将面团均匀地向四周擀开，擀平，使得面团之间紧密黏合。

做老面馒头放什么好吃 材料：特精粉、水、碱。做法 面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种。在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时。

做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。

等面团发开后，我们再案板上撒上一些干面粉，同时准备一个盆也同样往里面撒一些干面粉。

我知道的老面馒头的做法和配方： 面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。

做老面馒头,一斤面粉放多少克碱?多少老面?

1、老面馒头每1斤发酵面加入7～3克碱中和，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下：老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。将发好的面放到面板上。

2、这个没有太准确的比例，因为你发的老面之发酵程度不同。

3、老面馒头：面粉700g 碱面3g 水350ml 步骤：老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。将发好的面放到面板上。添加碱面和薄面揉匀。揪成大小均匀的剂子。揉成馒头。饧20分钟。放入笼屉中。

4、揉面要光滑，醒发要到位，老面馒头的配方：面粉10公斤，老面25公斤，碱面适量，酒酵母3克，即兴酒40克。温水五斤，提前一天住好面。第二天做的时候，根据味道。加入适量的碱面，做成馒头的形状，蒸10分钟。

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