1、选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软,口感更好。
1、加水给馒头加热是最简单粗暴的手法了。像我们平常蒸馒头的时候不都是先在锅底加上一点水,之后靠水蒸气来将馒头蒸熟,并且出锅后的馒头还是那么的软绵。微波炉加热时,这个原理同样适用。
2、解决方法:发面时不要将馒头面揉太硬,使面团松软一些;馒头用手做成型,不要沾干面;放入蒸锅时要注意凉水下锅,馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火;等待锅内的馒头膨胀到极点即可起锅。
3、蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀,因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外,我们制作馒头时要将面团密封起来醒发,或者也可以在面团表面盖一层湿布,这样才可以避免面团水分流失而发硬。
4、和面用的水:我们在和面时一般使用温水,因为温水可以提供一个充分发酵的温度,如果使用凉水的话,面团发酵程度就会变差。
5、做馒头,和面*软硬适中,一般面粉和水的比例为2:1,当然也要看面粉的干湿程度,蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时适量加点白醋。酵母一般500克面粉用3-4克酵母就可以了,不需要太多。
6、也就差不多了。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。
想让蒸出来的馒头松软可以加白糖、猪油。白糖 在和面的时候加入白糖,可以让馒头变得更加的蓬松暄软,还能够激发酵母的活性,这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。
馒头蒸出来之后比较硬是没有办法补救的,虽然食用口感较差,但是并不影响食用。馒头变硬有着多种原因,比如说:酵母不够、发酵时间较长、放入时间、和面用水等等。
蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀,因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外,我们制作馒头时要将面团密封起来醒发,或者也可以在面团表面盖一层湿布,这样才可以避免面团水分流失而发硬。
想要蒸出来的馒头蓬松柔软可以加白醋、橘皮丝、猪油等。
温水蒸,水开后12分钟,关火。 5分钟后开盖取馒头。这样就大体知道所使用的面的性质了。
泡打粉:泡打粉也是一种快速发酵剂,可以在加热过程中产生二氧化碳,使馒头变得蓬松。通常,酵母粉和泡打粉一起使用,可以更有效地发酵面团。 面粉:使用高质量的面粉对于蒸出蓬松柔软的馒头非常重要。
使用高质量的面粉:高质量的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的关键。选择优质面粉,其蛋白质含量较高,能够使馒头在蒸煮过程中产生更多的气泡,从而使馒头更加松软。 酵母发酵:酵母发酵是使馒头变得蓬松的关键步骤。
1、不要马上开锅:很多人在馒头蒸好之后会马上开锅,这样容易馒头温度突然下降,馒头内外气压不同,从而出现回缩的现象,所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅。
2、蒸馒头不回缩的窍门:面团发酵时间要充足、揉面时要揉透、蒸馒头时要用大火、不要开盖过久。面团发酵时间要充足:面团的发酵时间是影响馒头回缩的一个重要因素。
3、凉水上锅 蒸馒头,凉水上锅再开火蒸*,若是用热水上锅,肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温,不可急火攻心。面团揉均匀 有的时候咱们一锅大白馒头,总有那么一两个馒头扯拐走了样,好似鬼手捏过一样。
4、我认为蒸馒头不回缩的窍门如下: 选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软,口感更好。
5、馒头摆的稀一些,确保蒸汽正常流通。根据馒头大小,家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间,过长、过短都不好。蒸好的馒头不要立即打开锅盖,关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。以下是蒸馒头的做法。
蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀,因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外,我们制作馒头时要将面团密封起来醒发,或者也可以在面团表面盖一层湿布,这样才可以避免面团水分流失而发硬。
通常这种时候,我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了,因为面团会硬一般都是因为水分太少,不过需要注意的是这里*是往面团中添加温水。
蒸馒头面硬了的*的补救方法是在面团里加些水继续揉搓。在和面时,如果面团太软可以加入适量面粉,如果面团太硬可以加入适量水,再继续充分揉搓。
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