汆丸子用什么淀粉口感好 为什么 (苔菜肉丸子的做法)

汆丸子用什么淀粉口感好?为什么?

一般来说，做肉丸用面粉或生粉，在乡下，一般是用面粉，但用面粉做出来的肉丸子会发硬，咬起来没有什么口感，我一般是用生粉，超市有卖的，多数是土豆淀粉做的，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。

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1、更先我们把买回来新鲜五花肉清洗剁碎肉沫，放到盆里边。

2、以下是苔菜的常见吃法和做法：凉拌苔菜：将苔菜洗净切段，加入适量盐、醋、酱油、香油、蒜泥、姜末等配料拌匀即可。海带苔菜汤：将干海带和苔菜清洗干净，加入清水一起煮熟，加入盐、味精、鸡精等调味料即可。

3、取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

4、猪肉化开剁成肉泥备用。然后取出一点儿紫菜和粉丝出来备用。葱切碎加入肉泥里。加盐，蚝油，生抽，淀粉抓匀，加一点点水，搅拌均匀。

5、丸子装盘。拿出用过的大葱。倒入水淀粉，大火煮稠汤汁。淋到丸子上。丸子汤的汤汁怎么调2 粉丝丸子汤的做法 主料；粉丝适量、生菜1棵、各种丸子适量。

苔菜怎么做好吃?求推荐。

1、 *** 一：红油菜苔”是南方人特别钟意的一款蔬菜，它富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，有健胃养脾、降血压血脂、减肥等作用。

2、主料 菜苔 ：8两 大蒜 ：3颗 盐 ：1小勺 猪油 ：2汤匙 辅料 油 ：适量 蚝油 ：适量 具体步骤 之一步 先把菜苔洗净控水，然后切段。第二步 先把猪油烧热大蒜放进去炸香，然后先放杆炒在放叶炒。

3、主料：韭菜50-100 五花肉200-300 菜苔一条300-500切长条、韭菜50-100g切与菜苔长短的段、香菜葱少许、干辣椒切段自定量、姜丝蒜切成粒、花椒粒少许。五花肉100-200g切薄片。

4、红菜苔炒鸡蛋如何做，比肉还香还好吃，一上桌就被抢光呢？红菜苔炒蛋，上菜一会就光碟了，非常受欢迎。此次并没有懒惰，把菜苔的皮撕掉了一部分，炒出来很爽口，孩子也非常喜欢吃。

5、准备材料：菜苔、蒜头 洗菜的时候，注意应该把菜花去掉。不然待会炒菜时候会变成苦的，同时有的成熟的菜花烧出来容易烧焦变味也有部分人对这个过敏，一般来说都是分节摘取，很多人喜欢把最末端的叶茎去皮。

汆丸子怎么做不散筋道

清汆丸子做出来没有弹性的原因可能如下： 肉没合上劲或瘦肉太多。 没有兑鱼红或者生粉兑少了。 选肉方面，肉的比例为7分瘦，3分肥。

做出来的丸子汤就会特别的美味而且丸子也是不散开。

做好三点，水汆肉丸子不会散：①纯肉，不加配菜；②顺一个方向搅拌，直到起劲；③开水汆丸子。 ⒈纯肉。猪肉肥三瘦七，充分剁碎成肉末。葱姜剁碎泡水，滤去渣。这是之一道程序，关键是不给任何的配菜，包括葱姜调味料。

在肉馅里加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽然后顺一个方向搅拌均匀，把肉馅搅拌出筋变得黏稠，这样做是肉丸不散的关键之一。加入马蹄碎、葱花搅拌均匀。我们这里的肉丸喜欢加马蹄碎，这样丰富了肉丸的口感和味道。

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1、清汆肉丸的做法步骤 猪肉馅葱姜和白菜叶，木耳，海米。一起剁成陷后，加鸡蛋适量的盐，酱油，香油，面粉拌匀。还放点花椒的水。 锅里放油，葱一点，姜片。

2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉，味极鲜酱油搅匀。磕入一个鸡蛋清。用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲。锅里倒入清水，开小火。手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手。

3、清汆丸子的做法步骤：8 丸子装盘 清汆丸子的做法步骤：9 可以食用了！小窍门 丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的，再就是搅拌丸子是尽量顺一个方向用力，否则丸子不起劲，住的时候容易散落。

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