蒸馒头糖馅不化怎么办,蒸糖三角糖不化咋办?

芝麻白糖馅白糖不化怎么回事

可能是白糖馅中掺入的面粉过多了，一般加热多蒸一会儿糖就会化了。

蒸糖三角糖不化咋办?

1、跟他们讲糖不化的原因是因为你方糖块太大，而且没有掺和面粉包汤圆角，一定要把面粉和糖掺和起来以后再能包上才容易化。

2、糖三角里的糖要加一点面粉，这样可以避免糖流出来。糖和面粉的比例大概是3：1即可，面粉太少了糖馅太稀会流出来，面粉太多了糖馅太干不好吃。

3、像饺子那样的捏法，容易导致边缘部分过于薄而硬性美观。（图片中是我之一次捏的，就犯了这个错误）将糖三角静置醒发20-30分钟。蒸锅放水，放入蒸好的糖三角，开大火烧开水，转中火蒸15分钟关火，焖5分钟开盖即可。

元宵馅糖蒸不化是怎么回事?

1、可能是和面的水量太少或蒸制时间过短导致的。糖包子的馅料可以是白糖或红糖，蔗糖极易溶于水，溶解度随温度升高而增大。结晶蔗糖加热至160℃可熔化成浓稠透明的液体。潮湿条件下，蔗糖在100℃会分解释出水分。

2、为了使糖馅儿不流出来烫嘴，一般红糖白糖馅儿都会加点面粉拌匀，以增加浓度，但是不能加多了，多了就会发生糖熟了凝固一团不流汁，这样也不好吃。所以还是面粉的用量问题。

3、所以厂家 *** 时会和其它如猪油、主馅料一起加温制成馅心，而家庭 *** 有时未溶解白糖作馅，煮制时又火力较大不易溶解，所以建议用糖粉。烘焙用的糖霜比糖粉更细，更适合做馅料，只是成本会略高。

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