发酵粉馒头怎么蒸软一点用了酵母了,为什么蒸的馒头这么硬啊

今天阿莫来给大家分享一些关于发酵粉馒头怎么蒸软一点用了酵母了,为什么蒸的馒头这么硬啊 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸出的馒头也很变硬2面团发酵时间过长面团发酵与季节、和面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。比如夏季，即使用拳头大点的老面，用低于体温的和面水，至多6个小时就是很好的发面了。

2、首先，酵母的数量不足或者是发酵的时间不够，都会导致馒头不够松软，口感硬。其次，面粉的质量也是造成馒头硬的一个重要原因。如果面粉的蛋白质含量过高或者加水过少，就会使得馒头变得干硬。

3、你和的面硬，蒸出来的馒头才硬，与酵母没关系的。另外蒸馒头用的面粉也要用好的，不然蒸出来不好吃。

请问馒头松软和酵母的多少有关还是和和面软硬有关为什么蒸出的馒头有...

面和的要适当的软蒸出的馒头才软，不能太软，太软蒸出来的馒头不成形，不松软。酵母多少影响发酵速度，和软没多大关系。

有许多的原因，比如酵母的多少，面粉的不同，和面放水的多少都会影响。馒头标准做法如下：所需材料为酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉250g温水100g倒入盆内，加入酵母。

馒头之所以很蓬松发软，是因为经过了发酵，发酵好不好取决于酵母的数量，若是蒸出来的馒头很硬，基本上都是因为酵母放少了。

蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。

酵母粉的量不能过多，有些人怕面粉发酵不起来，就多放酵母粉，其实这是不对的，酵母放太多容易引起发酵过度，面粉里产生的气泡过多，使面筋支撑不住，这样的蒸的馒头自然也就没有弹性了，而且表面还不光滑，有气泡。

做馒头怎么发面才松软

首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

揉面，很重要，很费时，大概揉个20来分钟，直到面团变光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都无面粉。发面，这个可以使馒头松软。

简单点的做法是：把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。

怎样让馒头做的像面包一样松软

简单点的做法是：把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。

想要蒸出松软的馒头，就需要在和面的时候加入一点白醋。

和面的时候用牛奶代替水，加上适量白糖，这样做出来的馒头会更松软。材料：面粉、酵母、白糖、牛奶适量制作方法：面粉中加入适量白糖、酵母，牛奶温热至30度左右后倒入，和好面团。

加入适量的糖和猪油适当的糖和油可以促进面团的发酵，使馒头更加松软。在做馒头的时候加入猪油起的什么作用，在面粉里加入猪油和面，就是起到光滑，提香，增白、蓬松的作用。

为什么我用了酵母粉发的面不软,问题出在哪里?

1、如果用酵母粉发的面不是特别的暖和，可能是酵母的问题，如果酵母过期就会出现这种状况，可以用其他的方式代替使用小苏打或者是泡打粉，这些都可以让面发酵的比较好。

2、为了发酵的成功和馒头的暄软，我们有时候还会两种发酵剂同时使用，比如酵母和泡打粉搭配使用，酵母受温度影响较大，有时候发酵不理想，加入不受温度影响的泡打粉可以弥补不足，比如500克面粉中加入5克酵母和7克泡打粉。

3、当用酵母粉发酵面的时候，出现面特别的硬，可能是酵母粉失效或者是过期，会影响面团的发酵状况。

用酵母粉发的面不软,问题究竟出在了哪里?如何解决?

②酵母在发酵饧发时，环境温度同样的有要求，建议放在30度左右的环境中饧发，因为这个温度饧发*且最快。

-发酵：如果面团发酵时间不足，可能会导致韧性不足。建议给予足够的发酵时间，使面团充分发酵，以增强韧性。同时，如果发酵时间过长，可能会导致面团变酸或失去韧性。因此，需要控制好发酵时间。

如果用酵母粉发的面不是特别的暖和，可能是酵母的问题，如果酵母过期就会出现这种状况，可以用其他的方式代替使用小苏打或者是泡打粉，这些都可以让面发酵的比较好。

第二点，查看酵母粉的生产日期还有保质期，酵母是一种微生物，只有在一定时间内才能正常储存，过了保质期的酵母粉活性也会降低，用它发面发不起来，就可能制作失败，所以保质期和生产日期也是一定要查看的。

以前我蒸馒头也是常常遇到这个问题，后来我慢慢的总结，知道了如何把馒头蒸好。第一酵母粉的量要合适一般要酵母和面粉的比例为1：10，冬季气温低时，可以加2-3克，夏季可以适当少些。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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