蒸开花碱面馒头怎么做才好吃纯碱开花馒头的做法和配方窍门

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸开花碱面馒头怎么做才好吃纯碱开花馒头的做法和配方窍门方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、制作方法——第一步：发酵面粉①把350老面放在盆中，一次性加入1050克温水，用手把老面捏碎，使其与温水融化在一起，形成面汤状，这样有利于面粉的发酵，让面粉与老面混合的更加均匀，发酵效果也会更好。

2、这里说说用老面发面，蒸制开花馒头的方法【食材】：普通面粉900克，老面约150克(用水化开)，和面水约200克，纯碱5一2克，干面粉，200一300克(用于揉面)。

3、步骤一：一百四十毫升的温水中的加入五十克的红糖，搅拌至红糖溶化，等水温凉至三十度左右时倒入三克的酵母静置一会等待溶化。

4、之后我们把馒头揉好，放入锅中，需要醒发10分钟之后就可以开成大火，水开之后开始计时，15分钟之后关火，开盖就可以了。

5、步骤1制作酵头：面粉，掺水，和成一个面团。我就用不锈钢盆放置，盖上盖子静等它发酵。步骤224小时后，面团变稀了，并且有酸味，这就是已经发酵了。它就是酵头步骤3加水，把酵头化成面糊样。

6、首先，要用上次蒸馒头预留下来的面团发面，其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长，分解面团内的有机物。发面就像和面，但要稍微稀一些，如果和的面较硬，应适当的添些水，如果和的面较稀，就不要添水了。

开花馒头,不用酵母粉,不用泡打粉,馒头个个开花,香软又筋道

做开花馒头尽量要用高筋面粉，这样做出来的馒头更筋道好吃。自然发酵的面团气孔非常的均匀细腻，用酵母发酵出来的气孔比较大还不均匀。面团要多肉一会儿，揉的时间越长蒸出来的馒头就筋道越好吃。

克普通面粉，70克红糖，3克酵母，150ml清水。【制作步骤】先将红糖炒一炒，准备平底锅，开小火倒入红糖。炒过的红糖能缓中止痛，活血化瘀。炒到红糖周围微微冒烟就可以了。红糖锅中不要关火继续倒入150ml清水。

【开花馒头】原材料：【面团】300g低筋粉，80g老红糖，3g酵母粉、6g发酵粉。【老面】200g低筋粉，3g酵母粉，130g清水。

纯手工碱面馒头怎么做如何做好吃

将面团取出放在砧板上，中间挖一个小洞，将碱面和一点点水，倒在洞中，在上面撒一些干面，拌成糊状再撒上糖拌匀，就可以揉面了。

老面180克，面粉500克，温水280克，食用碱面4克。准备好需要的食材，开始制作吧。先准备一碗老面，大约180克左右。没有现成的“面肥”，也可以用半碗面粉＋2克酵母＋适量温水，搅拌成软软的面团，放在温暖处发酵。

步骤：100g面粉中加入2g碱面，加入约60g温水（25-35度），和成光滑稍软的面团。制作好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。（冬天可以放在温暖的地方发酵，夏季建议放冰箱）。

冬天自发面做开花馒头的做法?

，倒入酵母水，和面，揉成面团，醒发40-60分钟，面体积增加到2倍以上，面里都是大气泡。4，在面团里，在加入70克干面粉，再次和面，排出所有的气泡，揉成光滑面团，塑形成长条状，开始揪面箕子。

前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。

贴士二：开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花。

开花馒头的做法面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。

温水200克馒头改良剂2克玉米油15克干面粉（面团之外）70克红枣开花馒头的做法把除70克面粉之外的所有材料，用厨师机揉成光滑的面团。枣泥是买现成的。盖保鲜膜在阳光下发酵至2倍大。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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