包子和馒头怎么蒸出来不硬做馒头怎样放块猪油才使馒头白松软

今天阿莫来给大家分享一些关于包子和馒头怎么蒸出来不硬做馒头怎样放块猪油才使馒头白松软方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、做馒头和面放猪油一定要在面粉用酵母和成整体面团后再要加入，猪油不能与酵母直接接触，否则会将酵母杀死，面团无法醒发。

2、用筷子将面粉快速搅拌成面絮状。这个时候再往面粉中加入一勺猪油，猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，这样蒸出来的馒头表面会更加光滑细腻，而且面团不容易开裂发干，口感更加香甜松软。

3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

4、建议我们在面和的差不多，面团基本成形状，且面筋逐步形成的阶段，这个时间是面筋逐渐形成的过程（面筋未成型，逐渐形成的时候），这时加入适量猪油，就可以使面筋更加的柔软，做出来的馒头不容易开裂，且圆融饱满。

5、做馒头放猪油要注意什么第一是面团要有温度，譬如冬天，室温低于20℃，要用温水和面。面团保持28℃以上，猪油才不会凝结，方便均匀的和进去。第二是量，掌握住宁少勿多的方法。

自己在家做的包子蒸出来皮很硬,究竟是什么原因呢?

1、包子蒸后皮发硬的原因：面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。

2、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。包子皮太薄，蒸好后皮会发硬，理想的包子皮状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。

3、⑥开锅盖的时间不对蒸包子的过程中如果频繁开盖，或是关火后就立马开盖，会使冷空汽进入造成包子回缩，蒸出来的包子就会发死。

4、导致蒸出来的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因为用来包包子使用的面不对，通常我们用来包包子的面都是发酵好的面团，这样做出来的包子皮才会比较柔软且蓬松，如果是用死面的话就达不到理想的效果了。

5、也有一种可能是，你和面放发酵粉了，但是没有等面完全发酵，你就开始包包子了，这样包出来的包子皮也会很硬，很难吃。

6、你好，包子皮硬，一般原因在于发酵时间太短所致，正常发酵从面团的外表就可以看出，一般发酵，面团的膨胀体积在3分之二为*，太过，蒸出的包子会发酸。

馒头蒸出来是硬的怎么办

加水给馒头加热是最简单粗暴的手法了。像我们平常蒸馒头的时候不都是先在锅底加上一点水，之后靠水蒸气来将馒头蒸熟，并且出锅后的馒头还是那么的软绵。微波炉加热时，这个原理同样适用。

蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀，因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外，我们制作馒头时要将面团密封起来醒发，或者也可以在面团表面盖一层湿布，这样才可以避免面团水分流失而发硬。

但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。

如果蒸出来的馒头变硬了，可以采取以下补救措施：食材清单方面：可以尝试使用质量更好的面粉，选择口感细腻、光泽好的面粉，这样可以增加馒头的松软度。添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松，冷了也不容易变硬。

因为温水可以提供一个充分发酵的温度，如果使用凉水的话，面团发酵程度就会变差。放入时间：一般来说，蒸馒头时不要等水完全大开再放入，因为外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也会是比较硬的。

馒头面没有发好，酵母粉放的量少于正常标准；醒面的时间不够或者没有醒面；蒸的时间太短或者太长。

蒸包子时,别再直接上锅蒸了,记住3个诀窍,包子松软好吃不塌陷

1、把包好的包子整齐放入蒸锅中，包子之间要留有足够空隙，不然蒸的过程包子再次发开会粘连到一起，把包子皮粘破。

2、包子做好不能直接上锅蒸有人认为面发的很好，一定可以把包子蒸好，可结果包子塌了，口感发硬，出现这个问题，多半是包子做好直接上锅蒸造成的。

3、把蒸盘放到锅中就开始蒸煮，这时候要用小火，等到水煮至沸腾之后就可以转用大火继续蒸煮10分钟，再转用小火蒸5分钟，关火。

4、好吃不塌陷。以下分享的3个蒸包子招式，适用于各种手工制作的包点，以及现成的速冻包点。

5、饧发好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了，开大火蒸15分钟就可以。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包子的另一个小技巧。

6、面揉好之后要把面放在一个比较温暖的地方，等面发酵至两倍大的时候才算面发好了，注意发面的时候一定要将面发酵至两倍大，如果不够2倍大的话，蒸出来的包子也不够柔软。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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