老面馒头怎么蒸不会死,怎样做老窖馒头好吃?

为什么蒸馒头会出现死面馍?

1、：面粉质量不合格，可能是放的时间比较长了，出现了变质，建议蒸馒头选择优质的面粉，保质期之内的吃着放心。

怎样做老窖馒头好吃?

要用散装醪糟：像超市里那种罐装的醪糟，不能用于做馒头。道理很简单，首先醪糟经过灭菌处理，里面的酵母菌已经失去了活性，必然没有发酵的能力了。其次，罐装的醪糟加了添加剂，少吃为妙。最后味道太水了，不香。

和面的时候放入 发酵粉或者泡打粉 ，面和得不要太稀 ，一定要硬实一点 ，只要屋子温暖 ，放两个小时 ，里面不放干面 ，然后做成馒头型 ，再放一个多小时 ，然后放到蒸锅中去蒸 ，这样蒸出来的馒头就会松软好吃 。

发好的面团取出排气，要多揉一会。千万不要偷懒哦。排好气的面团切开看一下，切面没有大的气泡，比较细腻就可以了，这样做出来的馒头才会好吃，表面才会光滑。

老面怎么蒸馒头??剩下的下次蒸馒头用的老面怎么保存??

1、可以将老面放在保鲜袋中，将保鲜袋的表面弄出几个洞，便于通气，然后放在冰箱中冷藏即可。需要注意的是，老面即使冷藏也不能保存很久，只能存放一个月左右，要在使用时再拿出来用，否则容易变质。

2、一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛。用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。

3、做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。

4、适当保存之后用它来做菌种启动发酵。发面的保存方法：将发生放入小的容器中，封口用保鲜膜包好，放入冰箱，下次用的时候再拿出来就可以了。把剩下的发面放在面袋里，下次用的时候再拿出来用水泡一下就可以了。

5、老面可以用保鲜袋装好放在冷冻，用的时候拿出来化一下再用。如果隔天用温度不高就放面缸或者冷藏，但不能放久，容易长毛。冰箱冷冻可以放一个月左右，只要不变质就可以用。

6、问题二：发面如何保存。 面发多了，用不了，想下次用，行么？ 如果行，怎么保存。 没关系，余下的面团放冷冻冰箱里就可以了，下次用时取出缓一下就可以了。

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