酵母发面蒸馒头变硬怎么办我发的面蒸出来的馒头很硬

今天阿莫来给大家分享一些关于酵母发面蒸馒头变硬怎么办我发的面蒸出来的馒头很硬方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，之一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。

2、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

3、发面馒头蒸出来会硬原因可能是面没有发好，酵母粉放少了，或者就是面没有发开。醒面的时间不够或者没有醒面。还与蒸的时间有关，蒸的时间太短或者太长也会导致馒头很硬。发面时不要弄太硬，使面团松软一些。

4、你的这种情况肯定是面没有发好，所以蒸出来的馒头是硬馒头，蒸馒头其实也是一个还有技巧的活，如果面发不好的话，蒸出来的馒头就会非常难吃，如果是面发过的话，蒸出来的馒头就会非常失望，面发的一定要适可而止。

5、馒头蒸出来硬主要是因为酵母放的太少了或者是没有完全发酵好。馒头的具体做法如下：首先准备好食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。去市场买来面粉，只要是没有回潮的面粉都可以。

6、蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。

高活性干酵母发面蒸馍为什么馍底发硬

根据你提供的情况看，建议：一是高活性干酵母发面蒸馒头，要用冷水上锅蒸制，否则就会出现热气直接烫死贴屉馒头底部部分的状态。二是要在蒸制时采用要先慢火（至水响锅），后急火循序渐进的蒸制。

按正常程序使用不会使馒头变硬，是不是你化解酵母时水温过热把酵母烫死了，在发面时起不到暄软的作用，下次再发面时用温水冲酵母再放一点白糖，蒸馒头好吃。

馒头硬的原因1是你没发起来就上锅蒸了。2是火过大，气体出不来把馒头烫死了。正确的 *** ：使用温水泡一下干酵母，倒入面中，再用烧热一点的水和面。

馒头在醒发、揉擦和发酵过程中，底部受到过多的摩擦和伸展，导致馒头底部的筋度过高，从而出现馒头底部发硬的情况。馒头在蒸的过程中，如果水蒸气在馒头底部凝结成水，也会导致馒头底部发硬。

用酵母发面面硬原因：可能是加水少。也可能是酵母的活性不足。或者是酵母用量不足。或者是发面时的温度过高或者过低。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。

馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。

馒头蒸出来是硬的怎么办

1、加水给馒头加热是最简单粗暴的手法了。像我们平常蒸馒头的时候不都是先在锅底加上一点水，之后靠水蒸气来将馒头蒸熟，并且出锅后的馒头还是那么的软绵。微波炉加热时，这个原理同样适用。

2、蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀，因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外，我们 *** 馒头时要将面团密封起来醒发，或者也可以在面团表面盖一层湿布，这样才可以避免面团水分流失而发硬。

3、解决 *** ：发面时不要将馒头面揉太硬，使面团松软一些；馒头用手做成型，不要沾干面；放入蒸锅时要注意凉水下锅，馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火；等待锅内的馒头膨胀到极点即可起锅。

4、揉一会就让面醒发几分钟，这样反复揉两三次，蒸出的馒头细腻柔软。我有时揉不动，就用擀面杖压面，压出的面很光滑，也省劲。但千万别压过油。压狠了，馒头生坯醒发的慢，而且蒸出的馒头皮像有层小硬壳。

我自己做馒头我放放了酵做出来的馒头有点硬是什么原因?

首先，酵母的数量不足或者是发酵的时间不够，都会导致馒头不够松软，口感硬。其次，面粉的质量也是造成馒头硬的一个重要原因。如果面粉的蛋白质含量过高或者加水过少，就会使得馒头变得干硬。

你用了酵母了，蒸的馒头很硬，可能是因为你用的酵母活性低或者酵母失效；也可能是你的馒头配方中酵母和水的比例过少；还可能是你和面不充分、发面过头或醒发时间不够造成的。

另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，之一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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