蒸馒头偶尔会有死面是怎么回事(蒸馒头底下像死面的怎么办)

蒸馒头偶尔会有死面是怎么回事

导致蒸馒头偶尔出现死面的现象的因素比较多，从食材面粉、辅料的使用到食物 *** 加工的过程，以及在 *** 过程中的手法等都是有可能会导致馒头出现死面的情况的。

为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?

这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了，所以导致中间的面没有蒸熟，变成了死面。

也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。

首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的蒸汽慢慢散了，再去开锅，这样就不会出现死面的现象。

为什么有的馒头蒸出来时像是死面的

1、面粉质量差 有些面粉本身蛋白质含量比较低，使用这种面粉 *** 出来的馒头可能会导致 *** 失败，我们不妨尝试更换其他高质量的面粉，这种面粉蛋白质含量更高，吃起来更有营养， *** 馒头的成功率也大大增加。

2、有如下两个原因：锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面，由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头，放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。

3、首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的蒸汽慢慢散了，再去开锅，这样就不会出现死面的现象。

4、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。

馒头变成死面怎么办?

面发成死面的处理 *** 有：加水、停止发酵、重新揉搓。加水 慢慢地、逐渐地往面团中加入少量的水。先加一小部分水，然后揉搓和折叠面团，再逐渐添加更多的水。重复这个过程直到面团变得柔软湿润。

时间到，透过玻璃看蒸熟的馒头都很圆润，这时候就快要成功了，不要急于揭开锅盖，不然遇冷直接缩成死面疙瘩，3这两种种现象也会出现在加热买来的冷馒头或者速冻馒头上，一定要关火后闷三分五分揭锅。

馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

蒸出来的死面馒头是可以直接吃的，只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃，还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃，也可以扔掉。

办法一：取面粉若干，一定量的酵母粉(或老面)，再加点白砂糖，将死面馒头捏碎(或切碎)，加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。

馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办

馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。 火太急。

还有一个原因，就是揉面时干粉加的太多，导致馒头坯表皮与内部结合不紧密，在刚出锅时表皮会有气泡产生，然后泡内气体消失，皮缩回去。

蒸制原因 蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。

每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事?

其实对于同一锅馒头出现死面馒头的事情，在民间有一种叫法那就是“鬼捏馍”，其实世上本来没有鬼，只是有些人无法解释这种现象，所以就将它称作“鬼捏馍”。①发酵面团没有揉制均匀。

有如下两个原因：锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面，由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头，放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇2 这种现象一般都是因为在蒸馒头的时候，整个锅里的温度太低的缘故，也就是锅比较凉。面团在蒸成馒头后放到锅里，还需要一定的温度，再次发开。

之一，如果是用老面做引子（不是酵母粉）需要发的时间要长，现在的天气北方一般发面半天左右，看面都是小泡泡而且体积胀大一倍以上，就是发好了。发面时间比酵母要长很多。

糖不是为了让馒头有甜味，就是为了让酵母更好的工作。每种面粉的含水量其实也不太一样，可以用手攥一下，如果很容易成团就是含水量较高。如果含水量高的话，可以适当减少5g水量。

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