蒸的馒头不暄软怎么办,为什么面发得很好却蒸不好馒头?记住3要点,馒头蒸好暄软有嚼劲

蒸出来的馒头蓬松柔软怎么回事

1、馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母 酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。

为什么面发得很好却蒸不好馒头?记住3要点,馒头蒸好暄软有嚼劲

1、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。

2、大火至水开转中火蒸15分钟 关火后闷3到5分钟再揭开盖子 1 蒸好的馒头很松软很好吃 卖相也还不错哈 面没发好。如果用酵母发面，冬天用温水和酵母。发面时间要提前，发好的面中间都是大蜂窝才行。

3、如果和面时水的比例过大，会导致馒头内部结构松散，从而使得馒头变硬。一般来说，面粉和水的比例为1：0.38。此外，不同季节气温不同，和面时水的温度也会影响面粉的吸水性，所以冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

4、馒头里面的气体体积也就减少了。这样过度拉伸的支撑结构不够牢固，所以馒头就随着气压的作用萎缩了。因此发好的面，一定要有耐心地多揉搓排气几下。第三：蒸馒头的水温最关键。

5、面粉发的很好，蒸出的馒头总有几个是塌塌的，出现这种情况，主要有以下几个因素。

6、我们现在都用酵母发酵面粉，基本很少出现发酵不好的现象。如果使用老肥发面，出现这种馒头蒸出来以后发死状况，那我们直接就可以判定为用碱不对。

为什么蒸出来的馒头不喧软有弹性?

原因可能有以下几点： 面粉质量：如果面粉的质量不好，会影响馒头的蓬松度。如果面粉中的面筋含量过高，馒头在加热过程中无法形成大量的气泡，从而导致馒头不够蓬松软。因此，选择质量好的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的前提条件。

馒头不够蓬松可能是醒面时间不够且在和面的时候没有揉搓均匀导致的，还有可能是因为发酵时间太长，酵母起不到作用，所以馒头会不蓬松，另外蒸馒头的时间过长和温度不够都会使馒头蒸出来不蓬松。

包子在发面的过程中发的不够好，特别是时时间不够，这种状况蒸出来的包子，一定不会软 如果在制作工艺中机械问题。

蒸馒头发硬不松软是怎么回事

1、发面时酵母放少了，或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下：准备材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤：用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。

2、原因可能有以下几点： 面粉质量：如果面粉的质量不好，会影响馒头的蓬松度。如果面粉中的面筋含量过高，馒头在加热过程中无法形成大量的气泡，从而导致馒头不够蓬松软。因此，选择质量好的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的前提条件。

3、蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。

为什么在家蒸馒头总是没弹性,有什么窍门吗?

1、为什么我每次蒸馒头总是没弹性？不松软又回缩，有什么窍门吗？蒸出来的馒头没弹性，原因有两个，一是面团揉得不够久，二是没有二次醒发，这俩个小技巧若没有掌握好，蒸出来的馒头容易没弹性，不松软，且口感变硬。

2、这是典型的和面时水放多了，从揉制馒头生胚时稍微变形，所以蒸馒头时，温度上升的同时，馒头内的面筋遇热会造成筋性的降低，所以无法支撑馒头的形状。蒸馒头的技巧 醒发时间掌握：面团需要经过发酵后才能蒸制成馒头。

3、馒头面里加大约4%的猪化油，可以使馒头色泽、光亮度、口感、香味等方面的效果更佳。

4、馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

5、做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。

6、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。

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