1、蒸馒头让它变白变松软的方法是添加蜂蜜、加入食用碱、蒸锅里面倒入适量的米醋、面粉里面加入白砂糖、焖馒头。添加蜂蜜 在蒸馒头的时候一般都需要先发面,在发面的时候大家可以加入适量的蜂蜜。
1、④用酵母发酵面粉,发酵时间最少要在四十分钟以上,如果想要馒头更加萱软一些,面团也可以多发酵一会,但*不要超过两个小时,要是发酵时间过久,面团就会出现酸味,而且面团使用效果也会受到影响。
2、(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
3、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。1把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。1上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
4、第五,将馒头籽全部准备好后,放入温水蒸锅中进行二次打样,时间约为10分钟。这样可以使面团发酵更充分,馒头更软更甜。为什么蒸馒头不够白?30年了,老师傅教你一招。
5、我那次就是高温水泡的面就反而起的不好。第二是诀窍,如果你蒸出的馒头有点儿黄,可能和你的面粉有关,但是我同样的面粉,我第二次就放了点儿白醋,馒头松软,就显得发白。
1、第二,蒸馒头时碱太大当然也有一些影响馒头颜色的因素,并不在于面粉本身,因为蒸馒头首先要发肥,发肥的话就要用到酵母粉或者家里用的老肥,这个时候如果肥中碱太大了。
2、不白,一是原本面粉的问题,二是没有使用压面机压过。正确做馒头方法如下:准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。
3、(2)和面时间,和面时间过长会破坏面团的面筋网络结构,面团内有水渗出,甚至出现包子馒头不起个或皱缩等现象,从而使白度下降。和面时间不足物料难以混合均匀,或者面筋没有达到扩展状态,也不能出现较高的白度。
4、当然也有一些人在做馒头的时候会在里面加入一些添加剂,比如说可以在面粉里面加入适量的增白剂,这应该是很多店铺常用的一种手段,所以做出来的馒头总是白白胖胖的。
5、做出来的馒头不是白色的原因是食用碱放多了。食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味。
6、店里面卖的馒头特别白,是因为他们做馒头的面粉当中可能添加了增白剂。或者在馒头蒸出来之后进行了特殊的处理。所以才会显得非常的白,而自家做的发黄就是非常正常的。只有正常的面粉蒸出来的才会这样。
1、面粉和水的比例一般为2:1,不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香。冬天和面加点糖,能促使面团快速发酵。
2、)、做馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。4)、在和面的时候加点奶粉,这样做出来的面很白也很好吃。无论用酵母或泡打粉都是白的。不是以前的馒头用了碱,少了就酸多了就黄。
3、不白,一是原本面粉的问题,二是没有使用压面机压过。正确做馒头方法如下:准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。
1、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
2、馒头发面。加牛奶或酸奶。加白糖。出馒头又白又大有蓬松。
3、告诉你一个妙招,要想蒸出来的馒头有筋道,需要在馒头面粉里添加少许的盐水,这样做的效果是能增加面粉的面筋,馒头蒸出来口感特别的筋道好吃。把面粉加入油,然后把酵母水倒进面粉里,倒水的时候一边倒一边用筷子搅拌。
4、馒头发黄了,是用的纯碱(或食用小苏打)过量了。
5、(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
6、厨具 蒸锅 步骤 准备好需用的原料,老面提前2小时从冰箱冷藏室取出回温。(因为只加了一点点,所以没拍进来)老面回温后放入盆中,再加入少许食用小苏打(碱面)。
蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄,并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。
蒸的馒头发黄是因为碱大了,只需往锅里滴几滴醋,盖上锅盖小火加热,大约有十分钟左右,再打开锅盖看看,基本馒头就不发黄了。也可把醋倒入酒蛊,放在蒸屉里和发热的馒头一起加热几分钟,也可以补救回来。
蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄,可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。
蒸馒头碱大了色泽发黄,涩口难吃,可用以下几种办法补救:(1)如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。(2)可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。
苏打或碱面放多了:苏打或碱面用量过大时,就会出现馒头发黄,馒头闻起来也会有碱味。遇到这种情况,可以让面团放置一会,等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。
蒸出的馒头发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致。这时可在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10到15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
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