蒸馒头气哈水怎么办(蒸馒头怎么样放气)

蒸馒头气哈水怎么办

1、但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。

蒸馒头的方法有哪些?

1、在馒头上沾一点牛奶，把鼻子和耳朵放在合适的位置，取5g左右的面团，加入适量的可可粉和牛奶，揉匀。做出不同的表情放在适当的位置，对猪馒头进行二次发酵。发酵结束后，将冷水放入锅中蒸20分钟。

2、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

3、蒸馒头技巧： 酵母溶解于温水，再倒入面粉中。 揉面要用力均匀，揉至光滑。 发酵环境温度和时间影响口感，需在温暖处1-2小时，避免过度发酵。 整形成长柱形。 切馒头要等量。

4、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

馒头发面后,蒸制前不排气,蒸出来会怎么样呢?

稍微排气即可，如果揉的时间长了面反而没有弹性了。

面团内部原本因发酵产生的气孔消失了，如果这个时候直接做成馒头包子上锅蒸，那么蒸出来的面食就不是特别蓬松，口感比较死。这也是为什么揉面排气后，馒头包子等要进行二次醒发的原因。

只有排气时反复的正确的揉面，蒸出来的馒头或包子表皮才会光滑，撕开馒头内里气孔均匀，不会有特别大的气泡。

所以如果蒸馒头的面团没有排气的话，蒸出来的馒头会非常的不松软，非常不好吃。

蒸馒头包子总是不蓬松……在知道找了个答案,可不知道回答里“排气”两字...

排气的作用就是把掺在面粉的气排出去，避免在蒸包的时候滴水！如果滴水了。包会有皱纹的样子！怎么排气？就是在你过机的时候，要均匀，要懂得怎么去折面囤。

面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。

）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度。2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。

只有排气时反复的正确的揉面，蒸出来的馒头或包子表皮才会光滑，撕开馒头内里气孔均匀，不会有特别大的气泡。

蒸馒头怎样快速揉面排气?

1、快速排气，拿着器具向发面中间捅一下子。气体就排了。因为发面气孔紧挨着气孔，一个破损全损破。传统排气，将发面放置面案上，先从中间向两边揉，然后两头折回中间再按照上面方式揉就排出气体了。有错误望指正。

2、除了用手揉来给面团排气之外，还可以借助擀面杖来给面团排气。将发酵好的面团上下分别撒上干面粉，把面团整理成圆形按扁后用擀面杖从面团正中间开始压，注意，这里不是擀，而是用擀面杖压。

3、**揉面排气**：在面团发酵完成后，需要将面团用力揉，排出多余的气体。这一步非常重要，因为气体会使馒头变得硬。

4、控制水温：使用温水发酵和揉面，可以加快馒头的膨松速度，使馒头更加松软。 添加适量的糖：在面粉中添加适量的糖，可以促进酵母发酵，使馒头更加蓬松。以上这些方法都可以帮助你蒸出松软蓬松的馒头。

5、揉面和排气：揉面和排气是制作蓬松馒头的关键步骤。揉面可以使面粉中的面筋充分扩展，使面团更加有弹性；而排气则可以去除面团中的空气，使馒头更加细腻。 蒸煮过程：蒸煮是馒头最后的关键步骤。

6、揉面和排气：发酵完成后，需要将面团充分揉搓，将里面的气泡排出，使面团更加均匀细腻。 二次醒发：馒头成型后，要放在案板上或馒头上再次醒发，这样蒸出来的馒头更加蓬松有弹性。

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