怎么在冬天用发酵粉蒸馒头天冷面团难发酵怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于怎么在冬天用发酵粉蒸馒头天冷面团难发酵怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、准备酵母粉5克，用40度左右的温水化开，倒入面粉中，然后用稍微低点温度的水，慢慢的分次倒入面盆中，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

2、先取出与面团对应比例的发酵粉，用温水化开，然后加入面粉中搅拌均匀。同时不要忘了和面的时候也要用温水，这样面与发酵粉接触的水温都比较高，有利于面团醒发。

3、用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。给面团晒太阳。搬个板凳，让面团在室内晒太阳自我膨胀吧。希望能够帮到你，祝你发出白白胖胖的大面团。

4、烤箱空置，上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟，面团就能发酵成功。没有烤箱，微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好。

5、为了保持适宜酵母生长的温度，要将面团放置于30度左右的环境中，使酵母的活性达到最强，这样就能使面快速发酵完成。

6、第三步、面团发酵好后，扒开看内部有丰富的气孔，或是用手按一下面团，能够快速回弹。第四步、撒一些干面粉，将面团取出揉5分钟，同样要揉均匀，切开后看不到气孔才行。把面团分成面剂子，搓成馒头胚。

冬天馒头发酵技巧

馒头去皮，切成厚片，沾上鸡蛋液，放在平底锅内煎至两面金黄。包饺子用的肉馅，压成一个个和馒头差不多大的肉饼。平底锅内开小火，肉饼放入煎熟。

之一招，提升发酵温度。冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性更好，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。

*** 多放酵母。还有放在暖和的地方 *** 温水和面，把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。

把烤箱调至发酵档(一般是40℃~50℃)即可。但如果没有，也并非无解决的办法。可以先把烤箱150℃预热3分钟，然后再把用温水揉好的面团放入烤箱中层即可。

使用温水揉面，在夏天，为了避免在揉面过程面团提前发酵，一般我们会使用冰水先冷却和面桶，或者用冰水搅面。同样的，冬天为了增强酵母的活性，加快面团发酵时间，可以使用温水揉面，用温度唤醒酵母。

冬季用发酵粉蒸馒头的 ***

1、放入蒸锅中间，留下足够的距离，发酵约30分钟。加水到蒸锅中，中火蒸约15-20分钟。用筷子戳馒头，如果没有粘附的面糊则馒头已经熟了。蒸好的馒头趁热取出，用湿布覆盖，让它们凉一下。稍微冷却后就可以食用了。

2、冬天9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时。

3、做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。

4、 *** /步骤用温水稀释酵母面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。

5、【步骤 *** 】先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。

天冷发面多加哪些东西,才能30分钟发满盆,馒头又大又白呢?

1、冬天温度低，要先用温水将酵母粉化开，30℃时酵母菌活性最强，再加入一些白糖，能够加速酵母菌的繁殖，就能加快发面的速度。白糖就是“二白”中的之一白。

2、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

3、：想要面团更香更白，更有嚼劲，再多加一味料，这就是猪油！500克面粉加40克左右的猪油就可以！加入猪油的面团做好的馒头，绝对比没加猪油的馒头要白很多，香很多。

在北方蒸馒头冬天干孝母怎么用

在冬天我们发面的时候需要注意，首先需要我们把酵母用温水化开，之后我们再把酵母，水和温水，少量多次的加入到面粉中，之后先进行搅拌，成絮状之后需要再揉成一个比较光滑的面团，然后发酵到原来两倍大的时候就可以了。

冬天酵母用温水化开，而且里面放一点儿糖面开的更快。好再加入点儿温牛奶，馒头蒸出来既白又好吃。

将活化好的干酵母加入面粉中进行搅拌和揉捏即可。在使用干酵母的过程中，还需要注意以下几点。干酵母对温度要求较高，一般在25摄氏度至30摄氏度之间为宜。过高或过低的温度都会影响发酵效果。

今天我就来教大家使用酵母的正确 *** ，保证让不会做馒头的你瞬间变成老手，做出又软又白的馒头。步骤一：在碗中加入35度左右的温水，切记，水温一定不能太烫，不然酵母会失去活性。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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